Od protitukové hysterie k respektu

19. 03. 2018 | 21:36
Přečteno 8260 krát
Tuky nás podle lékařů měly zabíjet. A proto nás experti desítky let krmili nízkotučnou dietou. Jejich tvrzení se však neprokázala. Naopak se hromadí výsledky studií, které hovoří o zbytečnosti až nebezpečnosti odmítání vajec, odtučňování mléka nebo nahrazování másla margaríny s trans tuky.

Jak se umlčují oponentní názory a jak jde manipulovat i s výsledky kvalitní studie
Reakce odborníků, jejichž pravda se nepotvrdila, měla nejdříve podobu kritiky nositelů zpráv, pak ignorace, teď aktuálně je v kurzu relativizace faktů. Možností, jak shodit fakt, že nízkosacharidová strava s vysokým obsahem tuku nemusí zabíjet, ale může dokonce prospívat, je mnoho. Výsměch, kritika, ignorace, zpochybňování... to je běžný postup, když se objeví názor, který je v rozporu s aktuálním většinovým tvrzením odborníků. Jak se dají relativizovat výsledky každé nové studie? Zkusím vysvětlit na příkladu právě publikované práce od Gardnera a kol.

Zkreslení výsledků pomocí titulku
Kvalitní studie, která jasně prokázala prospěšnost a funkčnost nízkosacharidové stravy, se dále předává, jako by se nic zásadního nedělo, jako by domnělá pravda o jednoznačné potřebě omezovat při redukci tuky dále platila. Zde je příklad titulku (které jsou bohužel pro mnohé tím jediným, co čtou), jakým je studie prezentována: Nízkosacharidové diety nejsou lepší než tradiční omezování tuků. (The Telegraph, Science)

Snížení efektivity potlačením rozdílů skupin
Základním parametrem v nízkosacharidové stravě bylo logicky omezení sacharidů. Jenže obdobný pokyn dostali i účastníci kontrolní nízkotukové skupiny. V rámci své zdravé nízkotukové diety měli kromě tuků omezit i cukry a průmyslově upravované sacharidy, jako je bílá mouka a produkty z ní. Účastníci i v této skupině pokyn poslechli. Také jedli podstatně méně cukru a mouky.. Doporučení omezit cukry a vysoce průmyslově upravované potraviny je samozřejmě prospěšné pro úplně každého, jen by bylo vhodné i v populárních textech, které studii předávaly, tento zásah také uvést.

Zmírnění kritérií a zásahu
Testovala se nízkosacharidová strava. To ale po prvních měsících smysluplného omezení sacharidů znamenalo doporučení zvolit individuálně udržitelný příjem, což ve skutečnosti znamenalo u většiny účastníků zmírnění předepsaného omezení. A pro férovost to podobně bylo i ve skupině omezující tuky. Příjem sacharidů se tak z původních asi 30 gramů posunul na 100 až 130 gramů denně. Jednoznačně se tedy netestovalo dlouhodobé efektivnější omezení sacharidů.. Současně však záměr a výsledky studie nezabránili některým médiím předávat je jako nepotvrzení efektivnosti nízkosacharidové stravy, bez jasného přiznání, že se testovalo pouze mírnější omezení sacharidů. Navíc kvůli pokynu pro kontrolní skupinu také omezovat cukry se příjem sacharidů obou skupin přiblížil.

Omezení sacharidů i tak vyhrálo
Cílem studie bylo zjistit, jestli je pro redukci hmotnosti efektivnější omezení tuků, nebo omezení sacharidů. Výsledky? Obě možnosti byly obdobně efektivní. Ve skutečnosti bylo i jen mírné omezení sacharidů dokonce úspěšnější i když rozdíl mezi skupinami nebyl statisticky významný. Konkrétně při jeho testování došlo po roce k redukci v průměru o 6 kilogramů, zatímco ve skupině, která testovala omezení příjmu tuků, došlo k redukci o 5,3 kilogramů.
Debata se díky Gardnerově studii posouvá. Donedávna se hovořilo o tucích, které zabíjí. Nyní se mluví o tom, jestli je omezení sacharidů stejně prospěšné jako omezení tuků.

To úplně nejdůležitější ze studie
Za nejlepší považuji vyjádření autorů studie, že makronutriční složení (tedy poměry jednotlivých živin: bílkovin, tuků a sacharidů) není nijak rozhodující, ale zásadní je kvalita potravin. Vyjádření je ve shodě s tím, co stále propaguji: zapomeňte na počítání jakýchkoliv kalorií, porcí anebo gramů čehokoliv. Při stravě založené na skutečných kvalitních potravinách můžete prospívat na nejrůznějších, dokonce i velmi rozdílných stravovacích směrech.

Blogeři abecedně

A Aktuálně.cz Blog · Atapana Mnislav Zelený B Baar Vladimír · Babka Michael · Balabán Miloš · Bartoníček Radek · Bartošek Jan · Bartošová Ela · Bavlšíková Adéla · Bečková Kateřina · Bednář Vojtěch · Bělobrádek Pavel · Beránek Jan · Berkovcová Jana · Bernard Josef · Berwid-Buquoy Jan · Bielinová Petra · Bína Jiří · Bízková Rut · Blaha Stanislav · Blažek Kamil · Bobek Miroslav · Boehmová Tereza · Brenna Yngvar · Bureš Radim · Bůžek Lukáš · Byčkov Semjon C Cerman Ivo · Cizinsky Ludvik Č Černoušek Štěpán · Česko Chytré · Čipera Erik · Čtenářův blog D David Jiří · Davis Magdalena · Dienstbier Jiří · Dlabajová Martina · Dolejš Jiří · Dostál Ondřej · Dudák Vladislav · Duka Dominik · Duong Nguyen Thi Thuy · Dvořák Jan · Dvořák Petr · Dvořáková Vladimíra E Elfmark František F Fafejtová Klára · Fajt Jiří · Fendrych Martin · Fiala Petr · Fibigerová Markéta · Fischer Pavel G Gálik Stanislav · Gargulák Karel · Geislerová Ester · Girsa Václav · Glanc Tomáš · Goláň Tomáš · Gregorová Markéta · Groman Martin H Hájek Jan · Hála Martin · Halík Tomáš · Hamáček Jan · Hampl Václav · Hamplová Jana · Hapala Jiří · Hasenkopf Pavel · Hastík František · Havel Petr · Heller Šimon · Herman Daniel · Heroldová Martina · Hilšer Marek · Hladík Petr · Hlaváček Petr · Hlubučková Andrea · Hnízdil Jan · Hokovský Radko · Holásková Kamila · Holmerová Iva · Honzák Radkin · Horáková Adéla · Horký Petr · Hořejš Nikola · Hořejší Václav · Hrabálek Alexandr · Hradilková Jana · Hrstka Filip · Hřib Zdeněk · Hubálková Pavla · Hubinger Václav · Hülle Tomáš · Hušek Radek · Hvížďala Karel CH Charanzová Dita · Chlup Radek · Chromý Heřman · Chýla Jiří · Chytil Ondřej J Janda Jakub · Janeček Karel · Janeček Vít · Janečková Tereza · Janyška Petr · Jelínková Michaela Mlíčková · Jourová Věra · Just Jiří · Just Vladimír K Kaláb Tomáš · Kania Ondřej · Karfík Filip · Karlický Josef · Klan Petr · Klepárník  Vít · Klíma Pavel · Klíma Vít · Klimeš David · Klusoň Jan · Kňapová Kateřina · Kocián Antonín · Kohoutová Růžena · Koch Paul Vincent · Kolaja Marcel · Kolářová Marie · Kolínská Petra · Kolovratník Martin · Konrádová Kateřina · Kopeček Lubomír · Kostlán František · Kotišová Miluš · Koudelka Zdeněk · Koutská Petra Schwarz · Kozák Kryštof · Krafl Martin · Krása Václav · Kraus Ivan · Kroupová Johana · Křeček Stanislav · Kubr Milan · Kučera Josef · Kučera Vladimír · Kučerová Karolína · Kuchař Jakub · Kuchař Jaroslav · Kukal Petr · Kupka Martin · Kuras Benjamin · Kutílek Petr · Kužílek Oldřich · Kyselý Ondřej L Laně Tomáš · Linhart Zbyněk · Lipavský Jan · Lipold Jan · Lomová Olga M Máca Roman · Mahdalová Eva · Máchalová Jana · Maláčová Jana · Málková Ivana · Marvanová Hana · Mašát Martin · Měska Jiří · Metelka Ladislav · Michálek Libor · Miller Robert · Minář Mikuláš · Minařík Petr · Mittner Jiří · Moore Markéta · Mrkvička Jan · Müller Zdeněk · Mundier Milan · Münich Daniel N Nacher Patrik · Nachtigallová Mariana Novotná · Návrat Petr · Navrátil Marek · Němec Václav · Nerudová Danuše · Nerušil Josef · Niedermayer Luděk · Nosková Věra · Nouzová Pavlína · Nováčková Jana · Novák Aleš · Novotný Martin · Novotný Vít · Nožička Josef O Obluk Karel · Ocelák Radek · Oláh Michal · Ouhel Tomáš · Oujezdská Marie · Outlý Jan P Pačes Václav · Palik Michal · Paroubek Jiří · Pavel Petr · Pavelka Zdenko · Payne Jan · Payne Petr Pazdera · Pehe Jiří · Peksa Mikuláš · Pelda Zdeněk · Petrák Milán · Petříček Tomáš · Petříčková Iva · Pfeffer Vladimír · Pfeiler Tomáš · Pícha Vladimír · Pilip Ivan · Pitek Daniel · Pixová Michaela · Plaček Jan · Podzimek Jan · Pohled zblízka · Polách Kamil · Polčák Stanislav · Potměšilová Hana · Pražskej blog · Prouza Tomáš R Rabas Přemysl · Rajmon David · Rakušan Vít · Ráž Roman · Redakce Aktuálně.cz  · Reiner Martin · Richterová Olga · Robejšek Petr · Ruščák Andrej · Rydzyk Pavel · Rychlík Jan Ř Řebíková Barbora · Řeháčková Karolína Avivi · Říha Miloš · Řízek Tomáš S Sedlák Martin · Seitlová Jitka · Schneider Ondřej · Schwarzenberg Karel · Sirový Michal · Skalíková Lucie · Skuhrovec Jiří · Sládek Jan · Sláma Bohumil · Slavíček Jan · Slejška Zdeněk · Slimáková Margit · Smoljak David · Smutný Pavel · Sobíšek Pavel · Sokačová Linda · Soukal Josef · Soukup Ondřej · Sportbar · Staněk Antonín · Stanoev Martin · Stehlík Michal · Stehlíková Džamila · Stránský Martin Jan · Strmiska Jan · Stulík David · Svárovský Martin · Svoboda Cyril · Svoboda Jiří · Svoboda Pavel · Sýkora Filip · Syrovátka Jonáš Š Šebek Tomáš · Šefrnová Tereza · Šimáček Martin · Šimková Karolína · Šindelář Pavel · Šípová Adéla · Šlechtová Karla · Šmíd Milan · Šojdrová Michaela · Šoltés Michal · Špalková Veronika Krátká · Špinka Filip · Špok Dalibor · Šteffl Ondřej · Štěpán Martin · Štěpánek Pavel · Štern Ivan · Štern Jan · Štětka Václav · Štrobl Daniel T T. Tereza · Táborský Adam · Tejkalová N. Alice · Telička Pavel · Titěrová Kristýna · Tolasz Radim · Tománek Jan · Tomčiak Boris · Tomek Prokop · Tomský Alexander · Trantina Pavel · Tůma Petr · Turek Jan U Uhl Petr · Urban Jan V Vacková Pavla · Václav Petr · Vaculík Jan · Vácha Marek · Valdrová Jana · Vančurová Martina · Vavruška Dalibor · Věchet Martin Geronimo · Vendlová Veronika · Vhrsti · Vích Tomáš · Vlach Robert · Vodrážka Mirek · Vojtěch Adam · Vojtková Michaela Trtíková · Vostrá Denisa · Výborný Marek · Vyskočil František W Walek Czeslaw · Wichterle Kamil · Wirthová Jitka · Witassek Libor Z Zádrapa Lukáš · Zajíček Zdeněk · Zaorálek Lubomír · Závodský Ondřej · Zelený Milan · Zeman Václav · Zima Tomáš · Zlatuška Jiří · Zouzalík Marek Ž Žák Miroslav · Žák Václav · Žantovský Michael · Žantovský Petr Ostatní Dlouhodobě neaktivní blogy