Od protitukové hysterie k respektu

19. 03. 2018 | 21:36
Přečteno 6217 krát
Tuky nás podle lékařů měly zabíjet. A proto nás experti desítky let krmili nízkotučnou dietou. Jejich tvrzení se však neprokázala. Naopak se hromadí výsledky studií, které hovoří o zbytečnosti až nebezpečnosti odmítání vajec, odtučňování mléka nebo nahrazování másla margaríny s trans tuky.

Jak se umlčují oponentní názory a jak jde manipulovat i s výsledky kvalitní studie
Reakce odborníků, jejichž pravda se nepotvrdila, měla nejdříve podobu kritiky nositelů zpráv, pak ignorace, teď aktuálně je v kurzu relativizace faktů. Možností, jak shodit fakt, že nízkosacharidová strava s vysokým obsahem tuku nemusí zabíjet, ale může dokonce prospívat, je mnoho. Výsměch, kritika, ignorace, zpochybňování... to je běžný postup, když se objeví názor, který je v rozporu s aktuálním většinovým tvrzením odborníků. Jak se dají relativizovat výsledky každé nové studie? Zkusím vysvětlit na příkladu právě publikované práce od Gardnera a kol.

Zkreslení výsledků pomocí titulku
Kvalitní studie, která jasně prokázala prospěšnost a funkčnost nízkosacharidové stravy, se dále předává, jako by se nic zásadního nedělo, jako by domnělá pravda o jednoznačné potřebě omezovat při redukci tuky dále platila. Zde je příklad titulku (které jsou bohužel pro mnohé tím jediným, co čtou), jakým je studie prezentována: Nízkosacharidové diety nejsou lepší než tradiční omezování tuků. (The Telegraph, Science)

Snížení efektivity potlačením rozdílů skupin
Základním parametrem v nízkosacharidové stravě bylo logicky omezení sacharidů. Jenže obdobný pokyn dostali i účastníci kontrolní nízkotukové skupiny. V rámci své zdravé nízkotukové diety měli kromě tuků omezit i cukry a průmyslově upravované sacharidy, jako je bílá mouka a produkty z ní. Účastníci i v této skupině pokyn poslechli. Také jedli podstatně méně cukru a mouky.. Doporučení omezit cukry a vysoce průmyslově upravované potraviny je samozřejmě prospěšné pro úplně každého, jen by bylo vhodné i v populárních textech, které studii předávaly, tento zásah také uvést.

Zmírnění kritérií a zásahu
Testovala se nízkosacharidová strava. To ale po prvních měsících smysluplného omezení sacharidů znamenalo doporučení zvolit individuálně udržitelný příjem, což ve skutečnosti znamenalo u většiny účastníků zmírnění předepsaného omezení. A pro férovost to podobně bylo i ve skupině omezující tuky. Příjem sacharidů se tak z původních asi 30 gramů posunul na 100 až 130 gramů denně. Jednoznačně se tedy netestovalo dlouhodobé efektivnější omezení sacharidů.. Současně však záměr a výsledky studie nezabránili některým médiím předávat je jako nepotvrzení efektivnosti nízkosacharidové stravy, bez jasného přiznání, že se testovalo pouze mírnější omezení sacharidů. Navíc kvůli pokynu pro kontrolní skupinu také omezovat cukry se příjem sacharidů obou skupin přiblížil.

Omezení sacharidů i tak vyhrálo
Cílem studie bylo zjistit, jestli je pro redukci hmotnosti efektivnější omezení tuků, nebo omezení sacharidů. Výsledky? Obě možnosti byly obdobně efektivní. Ve skutečnosti bylo i jen mírné omezení sacharidů dokonce úspěšnější i když rozdíl mezi skupinami nebyl statisticky významný. Konkrétně při jeho testování došlo po roce k redukci v průměru o 6 kilogramů, zatímco ve skupině, která testovala omezení příjmu tuků, došlo k redukci o 5,3 kilogramů.
Debata se díky Gardnerově studii posouvá. Donedávna se hovořilo o tucích, které zabíjí. Nyní se mluví o tom, jestli je omezení sacharidů stejně prospěšné jako omezení tuků.

To úplně nejdůležitější ze studie
Za nejlepší považuji vyjádření autorů studie, že makronutriční složení (tedy poměry jednotlivých živin: bílkovin, tuků a sacharidů) není nijak rozhodující, ale zásadní je kvalita potravin. Vyjádření je ve shodě s tím, co stále propaguji: zapomeňte na počítání jakýchkoliv kalorií, porcí anebo gramů čehokoliv. Při stravě založené na skutečných kvalitních potravinách můžete prospívat na nejrůznějších, dokonce i velmi rozdílných stravovacích směrech.

Komentáře

Aktuálně.cz má zájem poskytovat prostor jen korektně a slušně vedené debatě. Tím, že zde publikujete svůj příspěvek, se zároveň zavazujete dodržovat Kodex diskutujících. V opačném případě se vystavujete riziku, že příspěvek administrátor odstraní z diskuse na Aktuálně.cz. Při opakovaném porušení kodexu Vám administrátor může zablokovat možnost přispívat do diskusí na Aktuálně.cz. Přejeme Vám zajímavou a inspirativní výměnu názorů. Redakce Aktuálně.cz.

Blogeři abecedně

A Almer Tomáš · Atapana Mnislav Zelený B Babka Michael · Balabán Miloš · Bartoš Ivan · Bartošová Ela · Bečková Kateřina · Bělobrádek Pavel · Benda Jan · Beránek Jan · Berwid-Buquoy Jan · Bielinová Petra · Bína Jiří · Bízková Rut · Blaha Stanislav · Bobek Miroslav · Boučková Tereza · Brenna Yngvar · Bureš Radim C Cerman Ivo Č Černoušek Štěpán · Čipera Erik · Čtenářův blog D David Jiří · Dienstbier Jiří · Dolejš Jiří · Drobek Aleš · Dudák Vladislav · Duka Dominik · Duong Nguyen Thi Thuy · Dvořáková Vladimíra F Fábri Aurel · Fafejtová Klára · Farský Jan · Fendrych Martin · Feri Dominik · Fiala Petr G Gálik Stanislav · Gazdík Petr · Glanc Tomáš H Hamáček Jan · Hampl Václav · Hamplová Jana · Hasenkopf Pavel · Havel Petr · Heger Leoš · Heller Šimon · Herman Daniel · Hilšer Marek · Hlaváček Petr · Hlubučková Andrea · Hnízdil Jan · Hokovský Radko · Holomek Karel · Honzák Radkin · Horký Petr · Hořejš Nikola · Hořejší Václav · Hradilková Jana · Hrstka Filip · Hubinger Václav · Hudeček Tomáš · Hülle Tomáš · Hvížďala Karel CH Chlupáček Ondřej · Chmelař Aleš · Chromý Heřman · Chýla Jiří J Janeček Karel · Janeček Vít · Janečková Tereza · Janyška Petr · Jarolímek Martin · Jašurek Miroslav · Jourová Věra · Just Jiří · Just Vladimír K Kania Ondřej · Karfík Filip · Kislingerová Eva · Klan Petr · Klepárník  Vít · Klíma Vít · Klimeš David · Kohoutová Růžena · Kolínská Petra · Komárek Michal · Kopecký Pavel · Kopeček Lubomír · Kostkan Tomáš · Kostlán František · Kotišová Miluš · Koudelka Zdeněk · Kozák Kryštof · Krafl Martin · Králíková Eva · Krása Václav · Kraus Ivan · Krištof Roman · Kroppová Alexandra · Kroupová Johana · Křeček Stanislav · Kubr Milan · Kučera Vladimír · Kuchař Jaroslav · Kuras Benjamin · Kutílek Petr · Kužílek Oldřich · Kyselý Ondřej L Lalák Adam · Laně Tomáš · Líbal Vladimír · Linhart Zbyněk · Lipavský Jan · Lipold Jan · Lomová Olga M Mahdalová Eva · Marksová-Tominová Michaela · Marvanová Hana · Mašát Martin · Metelka Ladislav · Mihovičová Jana · Michálek Libor · Miller Robert · Minařík Petr · Müller Zdeněk · Münich Daniel N Nacher Patrik · Navrátil Marek · Němec Václav · Novotný Martin O Očko Petr · Oláh Michal · Ondráčková Radka · Outlý Jan P Pačes Václav · Palik Michal · Paroubek Jiří · Paroubková Petra · Passerin Johana · Payne Jan · Payne Petr Pazdera · Pehe Jiří · Pelda Zdeněk · Penc Stanislav · Petrák Milán · Pikora Vladimír · Pilip Ivan · Pixová Michaela · Pohled zblízka · Potměšilová Hana · Pražskej blog · Prouza Tomáš · Přibyl Stanislav R Rabas Přemysl · Rajmon David · Rath David · Redakce Aktuálně.cz  · Richterová Olga · Ripka Štěpán · Robejšek Petr · Rychlík Jan Ř Říha Miloš · Řízek Tomáš S Sedlák Martin · Seitlová Jitka · Schwarzenberg Karel · Skořepa Michal · Skuhrovec Jiří · Sládek Jan · Sláma Bohumil · Slavíček Jan · Slimáková Margit · Sobotka Bohuslav · Sobotka Daniel · Sokačová Linda · Soukup Ondřej · Sportbar · Stanoev Martin · Stehlík Michal · Stehlíková Džamila · Stejskal Libor · Stránský Martin Jan · Svárovský Martin · Svoboda Cyril · Svoboda Jiří · Svoboda Pavel · Syrovátka Jonáš Š Šefrnová Tereza · Šilerová Jana · Šimáček Martin · Šimková Karolína · Škop Michal · Šlechtová Karla · Šmíd Milan · Šoltés Michal · Špok Dalibor · Štádler Petr · Šteffl Ondřej · Štěch Milan · Štern Ivan · Štern Jan · Štrobl Daniel · Šumbera Filip · Švejnar Jan T Telička Pavel · Tolasz Radim · Tománek Jan · Tomčiak Boris · Tomský Alexander · Tožička Tomáš · Trantina Pavel · Turek Jan · Tvrdoň Jan U Uhl Petr · Urban Jan V Vaculík Jan · Vácha Marek · Valdrová Jana · Vendlová Veronika · Veselý Martin · Vhrsti · Vileta Petr · Vlach Robert · Vodrážka Mirek · Výborný Marek W Wagenknecht Lukáš · Wheeler Adrian · Wichterle Kamil · Witassek Libor · Wollner Marek Z Zahumenský David · Zaorálek Lubomír · Závodský Ondřej · Zelený Milan · Zeman Václav · Zlatuška Jiří · Znoj Milan Ž Žák Miroslav · Žák Václav Ostatní Dlouhodobě neaktivní blogy