Archiv článků: březen 2014

17. 03.

Protichůdné priority

Petr Havel Přečteno 1867 krát Přidat komentář

Zejména proto, že se celá řada údajů týkající se zemědělství nebo výroby potravin obvykle prezentuje bez dalších souvislostí jako jednorázové údaje, působí mnohé, na první pohled správné priority, zcela protichůdně vůči jiným, na první pohled také správným prioritám. Především v takových případech bychom si měli ujasnit, co vlastně chceme.
Typickým příkladem je priorita produkce a konzumace kvalitních, z tradičních surovin vyrobených potravin. To je nepochybně správná priorita a strategie. Proti tomu však stojí jiná priorita, totiž produkce a konzumace cenově dostupných, tedy levných potravin. I když (jako ve všem) existují výjimky, obojí najednou obvykle nelze splnit. Potraviny jsou buď neošizené a dražší, nebo ošizené a levnější.
Zcela ze stejného soudku je nedávno prezentovaná pozitivní informace o neustále rostoucí užitkovosti dojnic v ČR. Opět na první pohled správný trend, který by měl zvyšovat konkurenceschopnost našeho zemědělství. Problém je, že jinou, léta opakovanou prioritou je zastavit pokles stavů skotu, zejména pak dojeného skotu v ČR (počty skotu masných plemen nepatrně, ale vytrvale rostou). Ne všichni si ovšem v této souvislosti uvědomují, že vyšší užitkovost (množství nadojeného mléka) v praxi znamená, že na stejné množství mléka je pak potřeba méně dojných krav. To vše za situace, kdy trh s mlékem je v EU ještě stále (i zásluhou požadavku ČR) regulován množstevními kvótami, a jejich překročení znamená finanční sankce. Jestliže tedy v naší zemi roste v posledním čtvrtletí užitkovost, musí nutně stavy (dojného) skotu klesat. A protože je v současné době užitkovost v produkci mléka v ČR nejvyšší v historii, je celkem logické, že v systému regulace produkce kvótami musí být stavy dojeného skotu nejnižší.
Již v roce 2010 zveřejnilo ministerstvo zemědělství analýzu, podle které by, pokud by byl v uvedeném roce v ČR stejný počet dojených krav jako v roce 1989, dosáhla tuzemská produkce mléka čtyřnásobku roční spotřeby ČR. Od vstupu do EU se přitom užitkovost zvýšila o 30 procent a loni dosáhla objemu zhruba 7 440 litrů na dojnici a rok. Významnou zásluhu na tom má specielně na vysokou produkci mléka vyšlechtěné plemeno holštýn, která v současné době představuje zhruba 55 procent stavů veškerých dojnic v ČR.
Čísla, která z pohledu užitkovosti vypadají velmi optimisticky, ale zcela jednoznačně pozitivní nejsou. O důsledcích vysoké užitkovosti na stavy skotu již byla řeč, tím to ale nekončí. Vysoká užitkovost je totiž dosahována za cenu vysokých nákladů, což znamená, že vyšší užitkovost automaticky nepřináší vyšší zisk. Ne vždy, ale často je tomu právě naopak. Na produkci mléka specializované plemeno má totiž vyšší nároky na kvalitu, tedy cenu krmiva. Jak je navíc v přírodě u příliš specializovaných či přešlechtěných organismů zvykem, bývají takové organismy méně imunitně odolné, což generuje v případě hospodářských zvířat další vyšší nároky na veterinární péči, případně na léčbu. Výsledkem je, že odolnější plemena, která je například možné po značnou část roku volně pást, sice nevyprodukují takové množství mléka, jako specializované holštýnky, ale náklady na jejich chov jsou významně nižší. Ekonomicky pak může být výhodnější nižší užitkovost při nižších nákladech, než vysoká užitkovost při vysokých nákladech.
Faktem je, že regulace mléčného trhu kvótami v EU by měla v nejbližší době skončit, takže členské země budou mít volné ruce pro export svých přebytků mléka, přičemž ale nejlepší možností je vyvážet finální mlékárenské produkty. Přebytky mléka ostatně ČR vyváží již nyní, neboť nám produkci přebytků umožňuje (avšak jen do určité míry) stávající národní kvóta. Zdali to ale bude také možné v systému bez kvót, je otázkou, a u zemědělců z ČR panují v tomto směru velké obavy. Pakliže se to totiž nepodaří, bude rostoucí užitkovost spíše negativní, přičemž důsledkem mohou být, po loňském oživení, opět klesající stavy dojeného skotu, pokud se vyprodukované mléko ani nepodaří vyvézt, ani se jej nepodaří konkurenceschopně zpracovat v tuzemském mlékárenském průmyslu. Základní výzvou pro ČR je tak v současné době především zvýšit tvorbu přidané hodnoty k syrovému mléku, což je zejména úkol pro naše mlékárny. V takovém případě má vysoká užitkovost smysl. Jestli ale na ní nenaváží naši zpracovatelé, bude vynaložené plemenářské úsilí poněkud k ničemu. I tak je ale třeba vědět: Vyšší užitkovost vyšší stavy skotu nezajistí – ty se musí více než do současné doby zvyšovat na pastvinách prostřednictvím masných plemen.

Blogeři abecedně

A Almer Tomáš · Atapana Mnislav Zelený B Babka Michael · Balabán Miloš · Bartoš Ivan · Bartošová Ela · Bečková Kateřina · Bělobrádek Pavel · Benda Jan · Beránek Jan · Berwid-Buquoy Jan · Bielinová Petra · Bína Jiří · Bízková Rut · Blaha Stanislav · Bobek Miroslav · Boudal Jiří · Brenna Yngvar · Bureš Radim C Cerman Ivo Č Černoušek Štěpán · Černý Jan · Česko Chytré · Čipera Erik · Čtenářův blog D David Jiří · Dienstbier Jiří · Dolejš Jiří · Drobek Aleš · Dudák Vladislav · Duka Dominik · Duong Nguyen Thi Thuy · Dvořáková Vladimíra F Fábri Aurel · Fafejtová Klára · Fajt Jiří · Farský Jan · Fendrych Martin · Feri Dominik · Fiala Petr · Fischer Pavel G Gálik Stanislav · Glanc Tomáš · Groman Martin H Hamáček Jan · Hampl Václav · Hamplová Jana · Hasenkopf Pavel · Hastík František · Havel Petr · Heller Šimon · Herman Daniel · Hilšer Marek · Hlaváček Petr · Hlubučková Andrea · Hnízdil Jan · Hokovský Radko · Holomek Karel · Honzák Radkin · Horký Petr · Hořejš Nikola · Hořejší Václav · Hrbková Lenka · Hrstka Filip · Hřib Zdeněk · Hubinger Václav · Hudeček Tomáš · Hülle Tomáš · Hvížďala Karel CH Chlupáček Ondřej · Chromý Heřman · Chýla Jiří J Janda Jakub · Janeček Karel · Janeček Vít · Janečková Tereza · Janyška Petr · Jarolímek Martin · Jašurek Miroslav · Jourová Věra · Just Jiří · Just Vladimír K Kania Ondřej · Karfík Filip · Kislingerová Eva · Klan Petr · Klepárník  Vít · Klíma Vít · Klimeš David · Kohoutová Růžena · Kolínská Petra · Kopecký Pavel · Kopeček Lubomír · Kostlán František · Kotišová Miluš · Koudelka Zdeněk · Kozák Kryštof · Krafl Martin · Králíková Eva · Krása Václav · Kraus Ivan · Kroppová Alexandra · Kroupová Johana · Křeček Stanislav · Kubr Milan · Kučera Josef · Kučera Vladimír · Kuchař Jakub · Kuchař Jaroslav · Kukal Petr · Kuras Benjamin · Kutílek Petr · Kužílek Oldřich · Kyselý Ondřej L Laně Tomáš · Líbal Vladimír · Linhart Zbyněk · Lipavský Jan · Lipold Jan · Lomová Olga M Máca Roman · Mahdalová Eva · Marvanová Hana · Mašát Martin · Metelka Ladislav · Michálek Libor · Miller Robert · Minařík Petr · Müller Zdeněk · Münich Daniel N Nacher Patrik · Nachtigallová Mariana Novotná · Navrátil Marek · Němec Václav · Niedermayer Luděk · Novotný Martin O Očko Petr · Oláh Michal · Ondráčková Radka · Outlý Jan P Pačes Václav · Palik Michal · Paroubek Jiří · Paroubková Petra · Passerin Johana · Payne Jan · Payne Petr Pazdera · Pehe Jiří · Pelda Zdeněk · Penc Stanislav · Petrák Milán · Pikora Vladimír · Pilip Ivan · Pixová Michaela · Pohled zblízka · Potměšilová Hana · Pražskej blog · Prouza Tomáš · Přibyl Stanislav R Rabas Přemysl · Rajmon David · Rath David · Ráž Roman · Redakce Aktuálně.cz  · Richterová Olga · Ripka Štěpán · Robejšek Petr · Rychlík Jan Ř Říha Miloš · Řízek Tomáš S Sedlák Martin · Seitlová Jitka · Schwarzenberg Karel · Skořepa Michal · Skuhrovec Jiří · Sládek Jan · Sláma Bohumil · Slavíček Jan · Slimáková Margit · Sobotka Daniel · Sokačová Linda · Soukup Ondřej · Sportbar · Staněk Antonín · Stanoev Martin · Stehlík Michal · Stehlíková Džamila · Stránský Martin Jan · Svárovský Martin · Svoboda Cyril · Svoboda Jiří · Svoboda Pavel · Syrovátka Jonáš Š Šefrnová Tereza · Šimáček Martin · Šimková Karolína · Škop Michal · Šlechtová Karla · Šmíd Milan · Šoltés Michal · Špok Dalibor · Šteffl Ondřej · Štěch Milan · Štern Ivan · Štern Jan · Štrobl Daniel T Telička Pavel · Tolasz Radim · Tománek Jan · Tomčiak Boris · Tomský Alexander · Trantina Pavel · Turek Jan · Tvrdoň Jan U Uhl Petr · Urban Jan V Vaculík Jan · Vácha Marek · Valdrová Jana · Věchet Martin Geronimo · Vendlová Veronika · Veselý Martin · Vhrsti · Vích Tomáš · Vileta Petr · Vlach Robert · Vodrážka Mirek · Vojta Vít · Vojtěch Adam · Výborný Marek W Wagenknecht Lukáš · Wichterle Kamil · Witassek Libor Z Zádrapa Lukáš · Zahumenský David · Zaorálek Lubomír · Závodský Ondřej · Zelený Milan · Zeman Václav · Zlatuška Jiří · Znoj Milan Ž Žák Miroslav · Žák Václav · Žantovský Michael Ostatní Dlouhodobě neaktivní blogy