Bude ČR profesionalizovat svou produkci sladkovodních ryb?

09. 05. 2013 | 10:37
Přečteno 5118 krát
Přestože k růstu konzumace sladkovodních ryb z domácí produkce vyzývají lékaři a vyšší odbyt sladkovodních ryb finančně podporuje i stát, spotřebitelé v ČR zatím podle toho své stravovací návyky nemění. Z vyspělých zemí je ČR v konzumaci rybí produkce na posledním místě, samotná spotřeba sladkovodních ryb pak tvoří z celkového objemu zanedbatelných zhruba 1,5 kilogramu na osobu a rok.
Důvodem je především cena ryb produkovaných v ČR hlavně tradičním extenzivním způsobem v našich rybnících, a také minimální pestrost nabídky, která se omezuje zejména na kapra, občas na pstruha, přičemž spotřeba se navíc koncentruje zejména do období Vánoc a Velikonoc.
Situace by se však mohla významně změnit. Jak v současném, tak v připravovaném Operačním programu (OP) Rybářství jsou totiž připraveny peníze na investice do „intenzivní sladkovodní akvakultury“, což je pro mnohé nedešifrovatelný pojem, nicméně v praxi jde o finanční podporu intenzivních chovů ryb „v rybích továrnách“, pod střechou. K tomu je třeba říci, že nejde o nějaké přírodu devastující projekty. Voda potřebná k intenzivní produkci ryb v příslušném systému neustále cirkuluje, takže z vody v krajině neubírá žádné významné množství, navíc je voda nestále čištěna, obohacována kyslíkem a – zahřívána. V tom je přitom hlavní přínos intenzivních chovů. Ryby v našich rybnících totiž rostou jen několik měsíců v roce, a rostou tedy pomalu. Tím jsou dražší a na trhu cenově nekonkurenceschopné, nejen vůči některým mořským produktům, ale i vůči sladkovodním rybám, která se k nám dovážejí ze zahraničí. Kromě ČR mají totiž intenzivní systémy chovu ryb všechny země, včetně potravinářsky tolik diskutovaného Polska. U nás se podobné projekty teprve rodí, za určitý pilotní systém lze ale již vzít Pstruhařství Mlýny v Žáru na Šumavě. To používá nejmodernější dánskou technologii, důležitá je ale právě ekonomika. Výpočty přitom ukazují, že v uvedeném intenzivním systému lze vyprodukovat třeba pstruha v tržní ceně 62 korun za kilogram, pakliže budou zaplaceny příslušné investiční úvěry. V tom je mimochodem základní problém budoucího OP – totiž nezatížit podmínkami na podporu investic do takových systémů příslušné podnikatele natolik, že je ony podmínky pošlou dlouhodobě do červených čísel.
Strategicky klíčová úvaha říká, že objem mořské produkce bude dlouhodobě díky kvótám na maximální výlov ryb a kvótám na počet rybářských lodí klesat, a naopak její cena stoupat. Část propadu mořské produkce lze nicméně nahradit sladkovodní produkcí, což je zásadní výzva právě pro ČR. Je také třeba vědět, že v rámci EU neustále rostou environmentální požadavky na kvalitu vody v otevřených systémech, lidově v rybnících, a v některých oblastech na severu Evropy je již chov ryb ve volné přírodě zcela zakázán. Což znamená, že se bez vybudování intenzivních systémů tak či tak nevyhneme, a již v tuto dobu nám téměř ujel vlak.
Investice do intenzivních systémů ale nejsou jen o produkci levnějších sladkovodních ryb, ale také i rozšíření spektra nabídky ryb obecně. Ne každý přitom ví, že nutričními rádci vzývané nenasycené omega kyseliny obsahuje v ČR nejvíce konzumovaný kapr několikasetnásobně méně, než třeba pstruh nebo siven, prostě než jiné u nás také produkované sladkovodní ryby. Podpora intenzivních systémů umožňující rychlejší obrátkovost jinak roky rostoucích sladkovodních ryb je tak také podporou veřejného zdraví. Navíc, pokud bychom dotáhli intenzivní chov ryb do důsledků, pak lze s trochou nadsázky říci, že v nich lze chovat intenzivním způsobem jakékoli ryby mořské – třeba i žraloky. Jde jen o to, jaké bude složení vody a čím se budou příslušné ryby krmit. Opět je třeba říci, že ani v tomto případě nehrozí poškození okolní přírody – pokud by se totiž do ní nějaká část vody z „továrny na ryby“ vracela, byla by pochopitelně vyčištěná do kvality, kterou místní příroda potřebuje. Příslušné technologie jsou samozřejmě k dispozici.
OP Rybářství tak může konečně po letech přispět k zásadní profesionalizaci našeho rybářství. Otázka je, zdali to „zkousnou“ tradiční rybářská sdružení. Ačkoli se totiž na potřebě intenzifikace a profesionalizace shodují všichni, kdo o problému něco vědí, včetně vědců a výzkumníků z vodňanské Fakulty rybářství a ochrany vod Jihočeské univerzity, byli to dosud právě naši rybáři, kteří vzniku intenzivních chovů bránili. Díky tomu jsme v Evropě v tomto smyslu poslední, a poslední jsme také v konzumaci sladkovodních ryb.


Blogeři abecedně

A Aktuálně.cz Blog · Atapana Mnislav Zelený B Baar Vladimír · Babka Michael · Balabán Miloš · Bartoníček Radek · Bartošek Jan · Bartošová Ela · Bavlšíková Adéla · Bečková Kateřina · Bednář Vojtěch · Bělobrádek Pavel · Beránek Jan · Berkovcová Jana · Bernard Josef · Berwid-Buquoy Jan · Bielinová Petra · Bína Jiří · Bízková Rut · Blaha Stanislav · Blažek Kamil · Bobek Miroslav · Boehmová Tereza · Brenna Yngvar · Bureš Radim · Bůžek Lukáš · Byčkov Semjon C Cerman Ivo · Cizinsky Ludvik Č Černoušek Štěpán · Česko Chytré · Čipera Erik · Čtenářův blog D David Jiří · Davis Magdalena · Dienstbier Jiří · Dlabajová Martina · Dolejš Jiří · Dostál Ondřej · Dudák Vladislav · Duka Dominik · Duong Nguyen Thi Thuy · Dvořák Jan · Dvořák Petr · Dvořáková Vladimíra E Elfmark František F Fafejtová Klára · Fajt Jiří · Fendrych Martin · Fiala Petr · Fibigerová Markéta · Fischer Pavel G Gálik Stanislav · Gargulák Karel · Geislerová Ester · Girsa Václav · Glanc Tomáš · Goláň Tomáš · Gregorová Markéta · Groman Martin H Hájek Jan · Hála Martin · Halík Tomáš · Hamáček Jan · Hampl Václav · Hamplová Jana · Hapala Jiří · Hasenkopf Pavel · Hastík František · Havel Petr · Heller Šimon · Herman Daniel · Heroldová Martina · Hilšer Marek · Hladík Petr · Hlaváček Petr · Hlubučková Andrea · Hnízdil Jan · Hokovský Radko · Holásková Kamila · Holmerová Iva · Honzák Radkin · Horáková Adéla · Horký Petr · Hořejš Nikola · Hořejší Václav · Hrabálek Alexandr · Hradilková Jana · Hrstka Filip · Hřib Zdeněk · Hubálková Pavla · Hubinger Václav · Hülle Tomáš · Hušek Radek · Hvížďala Karel CH Charanzová Dita · Chlup Radek · Chromý Heřman · Chýla Jiří · Chytil Ondřej J Janda Jakub · Janeček Karel · Janeček Vít · Janečková Tereza · Janyška Petr · Jelínková Michaela Mlíčková · Jourová Věra · Just Jiří · Just Vladimír K Kaláb Tomáš · Kania Ondřej · Karfík Filip · Karlický Josef · Klan Petr · Klepárník  Vít · Klíma Pavel · Klíma Vít · Klimeš David · Klusoň Jan · Kňapová Kateřina · Kocián Antonín · Kohoutová Růžena · Koch Paul Vincent · Kolaja Marcel · Kolářová Marie · Kolínská Petra · Kolovratník Martin · Konrádová Kateřina · Kopeček Lubomír · Kostlán František · Kotišová Miluš · Koudelka Zdeněk · Koutská Petra Schwarz · Kozák Kryštof · Krafl Martin · Krása Václav · Kraus Ivan · Kroupová Johana · Křeček Stanislav · Kubr Milan · Kučera Josef · Kučera Vladimír · Kučerová Karolína · Kuchař Jakub · Kuchař Jaroslav · Kukal Petr · Kupka Martin · Kuras Benjamin · Kutílek Petr · Kužílek Oldřich · Kyselý Ondřej L Laně Tomáš · Linhart Zbyněk · Lipavský Jan · Lipold Jan · Lomová Olga M Máca Roman · Mahdalová Eva · Máchalová Jana · Maláčová Jana · Málková Ivana · Marvanová Hana · Mašát Martin · Měska Jiří · Metelka Ladislav · Michálek Libor · Miller Robert · Minář Mikuláš · Minařík Petr · Mittner Jiří · Moore Markéta · Mrkvička Jan · Müller Zdeněk · Mundier Milan · Münich Daniel N Nacher Patrik · Nachtigallová Mariana Novotná · Návrat Petr · Navrátil Marek · Němec Václav · Nerudová Danuše · Nerušil Josef · Niedermayer Luděk · Nosková Věra · Nouzová Pavlína · Nováčková Jana · Novák Aleš · Novotný Martin · Novotný Vít · Nožička Josef O Obluk Karel · Ocelák Radek · Oláh Michal · Ouhel Tomáš · Oujezdská Marie · Outlý Jan P Pačes Václav · Palik Michal · Paroubek Jiří · Pavel Petr · Pavelka Zdenko · Payne Jan · Payne Petr Pazdera · Pehe Jiří · Peksa Mikuláš · Pelda Zdeněk · Petrák Milán · Petříček Tomáš · Petříčková Iva · Pfeffer Vladimír · Pfeiler Tomáš · Pícha Vladimír · Pilip Ivan · Pitek Daniel · Pixová Michaela · Plaček Jan · Podzimek Jan · Pohled zblízka · Polách Kamil · Polčák Stanislav · Potměšilová Hana · Pražskej blog · Prouza Tomáš R Rabas Přemysl · Rajmon David · Rakušan Vít · Ráž Roman · Redakce Aktuálně.cz  · Reiner Martin · Richterová Olga · Robejšek Petr · Ruščák Andrej · Rydzyk Pavel · Rychlík Jan Ř Řebíková Barbora · Řeháčková Karolína Avivi · Říha Miloš · Řízek Tomáš S Sedlák Martin · Seitlová Jitka · Schneider Ondřej · Schwarzenberg Karel · Sirový Michal · Skalíková Lucie · Skuhrovec Jiří · Sládek Jan · Sláma Bohumil · Slavíček Jan · Slejška Zdeněk · Slimáková Margit · Smoljak David · Smutný Pavel · Sobíšek Pavel · Sokačová Linda · Soukal Josef · Soukup Ondřej · Sportbar · Staněk Antonín · Stanoev Martin · Stehlík Michal · Stehlíková Džamila · Stránský Martin Jan · Strmiska Jan · Stulík David · Svárovský Martin · Svoboda Cyril · Svoboda Jiří · Svoboda Pavel · Sýkora Filip · Syrovátka Jonáš Š Šebek Tomáš · Šefrnová Tereza · Šimáček Martin · Šimková Karolína · Šindelář Pavel · Šípová Adéla · Šlechtová Karla · Šmíd Milan · Šojdrová Michaela · Šoltés Michal · Špalková Veronika Krátká · Špinka Filip · Špok Dalibor · Šteffl Ondřej · Štěpán Martin · Štěpánek Pavel · Štern Ivan · Štern Jan · Štětka Václav · Štrobl Daniel T T. Tereza · Táborský Adam · Tejkalová N. Alice · Telička Pavel · Titěrová Kristýna · Tolasz Radim · Tománek Jan · Tomčiak Boris · Tomek Prokop · Tomský Alexander · Trantina Pavel · Tůma Petr · Turek Jan U Uhl Petr · Urban Jan V Vacková Pavla · Václav Petr · Vaculík Jan · Vácha Marek · Valdrová Jana · Vančurová Martina · Vavruška Dalibor · Věchet Martin Geronimo · Vendlová Veronika · Vhrsti · Vích Tomáš · Vlach Robert · Vodrážka Mirek · Vojtěch Adam · Vojtková Michaela Trtíková · Vostrá Denisa · Výborný Marek · Vyskočil František W Walek Czeslaw · Wichterle Kamil · Wirthová Jitka · Witassek Libor Z Zádrapa Lukáš · Zajíček Zdeněk · Zaorálek Lubomír · Závodský Ondřej · Zelený Milan · Zeman Václav · Zima Tomáš · Zlatuška Jiří · Zouzalík Marek Ž Žák Miroslav · Žák Václav · Žantovský Michael · Žantovský Petr Ostatní Dlouhodobě neaktivní blogy