Co je nejlepší na grilování?
Jak se mi opětovně potvrdilo na našem grilovacím kurzu vaření minulý týden, na grilování je nejlepší celková atmosféra. Hezký teplý večer, na jaký jsme měli společně s našimi "žáky" štěstí, je prostě a jednoduše na grilování ideální.
Ale počasí samo o sobě na grilování nestačí. Aby se vše povedlo, jak má, je potřeba se také řádně připravit - myslím tím především kvalitní suroviny. Výběr kvalitních surovin je důležitý vždy, ale u grilování to platí dvojnásob. Pokud použijete poněkud méně kvalitní maso na vaření, vždy ho můžete alespoň rozvařit, i když bude suché. Ale "rozgrilovat" maso do měkka prostě a jednoduše není možné.
Jaká jsou tedy nejlepší masa na grilování? Určitě bez problému to půjde s hovězí svíčkovou, která bývá použitelná skoro vždy. Osobně ji za nejlepší maso na gril ale nepovažuji. Můj šampión je bezesporu vysoký roštěnec a z něj uříznutý steak Rib eye. Toto prorostlé maso je určitě vrchol každého grilování a šťavnatostí a chutí, se mu žádný jiný nevyrovná. Přirozeně, že je masa na steaky více a pokud je maso z kvalitního kusu a k tomu ještě dobře odleželé (minimálně 3 týdny) dá se použít například oblíbený flank steak (hovězí pupek). Každé maso má svoje pro a proti, začal jsem hovězím, protože je z mého pohledu nejlepší.
U našich hostů, jsou ale vlastně oblíbená všechna masa, která máme na grilovacím menu. Ať už jehněčí kotletky nebo telecí T-bone steak, hovězí pupek nebo konečně Bio-vepřový hřbet z farmy Sasov u Jihlavy.
Častá otázka našich hostů při grilování bývá - jak tedy správně ugrilovat steak?
Odpověď by zněla, grilovat z obou stran na rozpáleném roštu a následně pomalu dopékat v klidové zóně z dosahu přímého tepla. Celý proces může trvat podle velikosti steaku 10-20 minut. V zásadě se pomalým dopékáním nedá nic zkazit - právě naopak. Maso se lépe rozleží a bude rovnoměrně propečené.
Další důležitá okolnost je také grilovat společně se správným nápojem, bez toho se grilovací pohody dosáhnout nedá, ale o tom zase příště.
Ale počasí samo o sobě na grilování nestačí. Aby se vše povedlo, jak má, je potřeba se také řádně připravit - myslím tím především kvalitní suroviny. Výběr kvalitních surovin je důležitý vždy, ale u grilování to platí dvojnásob. Pokud použijete poněkud méně kvalitní maso na vaření, vždy ho můžete alespoň rozvařit, i když bude suché. Ale "rozgrilovat" maso do měkka prostě a jednoduše není možné.
Jaká jsou tedy nejlepší masa na grilování? Určitě bez problému to půjde s hovězí svíčkovou, která bývá použitelná skoro vždy. Osobně ji za nejlepší maso na gril ale nepovažuji. Můj šampión je bezesporu vysoký roštěnec a z něj uříznutý steak Rib eye. Toto prorostlé maso je určitě vrchol každého grilování a šťavnatostí a chutí, se mu žádný jiný nevyrovná. Přirozeně, že je masa na steaky více a pokud je maso z kvalitního kusu a k tomu ještě dobře odleželé (minimálně 3 týdny) dá se použít například oblíbený flank steak (hovězí pupek). Každé maso má svoje pro a proti, začal jsem hovězím, protože je z mého pohledu nejlepší.
U našich hostů, jsou ale vlastně oblíbená všechna masa, která máme na grilovacím menu. Ať už jehněčí kotletky nebo telecí T-bone steak, hovězí pupek nebo konečně Bio-vepřový hřbet z farmy Sasov u Jihlavy.
Častá otázka našich hostů při grilování bývá - jak tedy správně ugrilovat steak?
Odpověď by zněla, grilovat z obou stran na rozpáleném roštu a následně pomalu dopékat v klidové zóně z dosahu přímého tepla. Celý proces může trvat podle velikosti steaku 10-20 minut. V zásadě se pomalým dopékáním nedá nic zkazit - právě naopak. Maso se lépe rozleží a bude rovnoměrně propečené.
Další důležitá okolnost je také grilovat společně se správným nápojem, bez toho se grilovací pohody dosáhnout nedá, ale o tom zase příště.