Toxické stravovací prostředí

18. 12. 2012 | 11:26
Přečteno 21044 krát
Toxické stravovací prostředí je všude okolo nás a maří snahy o cokoliv zdravého. Podporuje příjem nezdravých potravin, přejídání a zdravotní potíže.

Odborníci i populární média se předhánějí v apelování na nás: Jezte zdravě, sportujte a nekuřte. Ve skutečnosti ale žijeme v zemi, ve které čelíme útokům nezdravých potravin a reklam na ně ze všech stran. V zemi s nedostatkem příležitostí k pohybu a stále i s celou řadou veřejných prostor, ve kterých se toleruje kouření.
Za toxické stravovací prostředí můžeme označit prostředí, ve kterém se dnes pohybujeme a které podporuje příjem nezdravých potravin. Pojem „toxic food environment“ poprvé použil v knize Food Fight profesor Brownell, ředitel centra pro výživovou politiku a obezitu na Yaleově univerzitě.
Toxické stravovací prostředí podporuje obezitu a přejídání. Čím dál více nás obklopuje na ulicích, v kinech a muzeích, na mnoha pracovištích, dokonce i ve školách. Slovo toxické v tomto spojení označuje vysoce kalorické, hojně reklamované, levné a snadno dostupné potraviny. Typické pro toxické stravovací prostředí jsou vysoce průmyslově upravovaná jídla, fast food restaurace, zvětšující se porce a vzrůstající dostupnost potravin na místech, kde nejsou nezbytné.

Příklady:
• Cesty jsou lemovány neustále se zvyšujícím počtem fast food restaurací.
• V obchodech jsou ty nejméně zdravé možnosti na nejatraktivnějších plochách a místech, kterými je nezbytné projít (včetně pokladen).
• Potravinové automaty jsou všude – v práci, ve školách, na zastávkách autobusů, v zoologických zahradách a muzeích, občas dokonce i v nemocnicích a lékařských ordinacích.

Jak prostředí ovlivňuje to, co jíme?
V prostředí, které pomocí snadné dostupnosti, nízkých cen a návykovosti nezdravých potravin přímo vybízí k jejich nadměrné konzumaci, jsou důsledky špatného stravování snadno předvídatelné. Levné a snadno dostupné potraviny vedou k jejich nadměrné konzumaci, která přesahuje potřeby organismu, a následně zdravotním potížím. Důsledkem je populace, která se sice dožívá vyššího věku, ale je zároveň mnohem nemocnější. Podle právě publikované nejrozsáhlejší mezinárodní studie, jež vyhodnocuje zdravotní stav populace v historii medicíny, v současnosti až třikrát častěji umíráme na nemoci způsobené přejídáním se nezdravými potravinami než na důsledky nedostatku potravin. Životy jsou delší, ale nemocnější. Jsou provázeny zdravotními problémy, které způsobují bolest, tělesná a duševní postižení.

Nezdravá jídla jsou nejen záměrně propagována a prodávána na atraktivních místech, ale jako nezdravá i cíleně připravována. Podle Dr. Kesslera, bývalého komisaře FDA, potravinářský průmysl úmyslně vyrábí potraviny s nadbytkem cukrů, tuků, soli a aditiv, která ovlivňují naši psychiku, s cílem vybudovat závislost na potravinách. Potravinářský průmysl tím získává stálé klienty podobným způsobem jako v minulosti průmysl tabákový. Kessler píše, že přejídání není znakem poruchy charakteru jednotlivce, ale především biologickou poruchou způsobenou závislostí. Konzumace vykonstruovaných, nepřirozeně koncentrovaných a výživově chudých potravin vede k nadbytku energie a k uvolňování dopaminu, podobně jako v případě konzumace drog. Dopamin je mediátorem, který přináší pocit štěstí, ale jeho nadbytek vede k tvorbě závislosti na konzumované substanci.

Nepříznivý zdravotní stav obyvatel vyspělých zemí a vysoké počty obézních lidí jsou významně ovlivněny právě toxickým prostředím. Genetická výbava lidí se totiž v průběhu několika desetiletí, kdy došlo k prudkému nárůstu obezity, v podstatě vůbec nezměnila. Proto je třeba hledat příčiny zdravotních potíží jinde. Vliv nezdravého prostředí, nezdravá výživa a nedostatek pohybu se nabízejí jako nejpravděpodobnější vysvětlení.

Čím dál více odborníků vidí v toxickém stravovacím prostředí základní příčinu obezity. Potravinářský průmysl však opakovaně prosazuje myšlenku tzv. osobní zodpovědnosti a přesvědčuje nás o potřebě jíst vyrovnanou stravu (balanced diet). Osobní zodpovědnost podle potravinářského průmyslu znamená, že každý z nás se má dokázat ovládat a v moři junk food si doplavat pro mrkve. Za správnou výchovu dětí zodpovídají rodiče. To znamená, že je naší zodpovědností své děti přesvědčit, že mají na příklad i přes hromady nechutných sladkostí preferovat sušené ovoce.

Balanced diet je však extrémně zjednodušená a nesmyslná definice zdravé výživy, kterou zástupci nadnárodních potravinářských společností prosazují. Cílem je zmást konzumenta a udržet status quo. Jak ironicky uvádí Michele Simon v knize Appetite for Profit, do balanced diet patří tak trochu vše, a proto není třeba cokoli měnit.

Jak se bránit?
1. Normálně jíst, protože sytý a spokojený člověk snadněji odolá jakýmkoliv nástrahám.
2. Být připraven, tj. pravidelně s sebou nosit svačinku anebo si zjistit, kde je možné během dne natrefit na zdravé jídlo.
3. Modlit se, aby stát konečně pochopil, že zdravé prostředí, a tím i zdravá populace, jsou pro prosperitu země nezbytné, a začal zdravé prostředí aktivně podporovat (a nejlépe rovnou regulovat to nezdravé).

Zodpovědnost státu
Pro vyřešení epidemie obezity a chronických nemocí, významně podporovaných nezdravým životním stylem, je nezbytné přenést pozornost z obviňování jednotlivců na státní zdravotní politiku. Zlepšení stravovacího prostředí vyžaduje komplexní přístup od podpory produkce a prodeje zdravých přirozených potravin až po regulaci nabídky a reklamy na nezdravé potraviny.

Jak sami zvládáte odolávat nástrahám nezdravých potravin a co dalšího byste doporučili?

Blogeři abecedně

A Aktuálně.cz Blog · Atapana Mnislav Zelený B Baar Vladimír · Babka Michael · Balabán Miloš · Bartoníček Radek · Bartošek Jan · Bartošová Ela · Bavlšíková Adéla · Bečková Kateřina · Bednář Vojtěch · Bělobrádek Pavel · Beránek Jan · Berkovcová Jana · Bernard Josef · Berwid-Buquoy Jan · Bielinová Petra · Bína Jiří · Bízková Rut · Blaha Stanislav · Blažek Kamil · Bobek Miroslav · Boehmová Tereza · Brenna Yngvar · Bureš Radim · Bůžek Lukáš · Byčkov Semjon C Cerman Ivo · Cizinsky Ludvik Č Černoušek Štěpán · Česko Chytré · Čipera Erik · Čtenářův blog D David Jiří · Davis Magdalena · Dienstbier Jiří · Dlabajová Martina · Dolejš Jiří · Dostál Ondřej · Dudák Vladislav · Duka Dominik · Duong Nguyen Thi Thuy · Dvořák Jan · Dvořák Petr · Dvořáková Vladimíra E Elfmark František F Fafejtová Klára · Fajt Jiří · Fendrych Martin · Fiala Petr · Fibigerová Markéta · Fischer Pavel G Gálik Stanislav · Gargulák Karel · Geislerová Ester · Girsa Václav · Glanc Tomáš · Goláň Tomáš · Gregorová Markéta · Groman Martin H Hájek Jan · Hála Martin · Halík Tomáš · Hamáček Jan · Hampl Václav · Hamplová Jana · Hapala Jiří · Hasenkopf Pavel · Hastík František · Havel Petr · Heller Šimon · Herman Daniel · Heroldová Martina · Hilšer Marek · Hladík Petr · Hlaváček Petr · Hlubučková Andrea · Hnízdil Jan · Hokovský Radko · Holásková Kamila · Holmerová Iva · Honzák Radkin · Horáková Adéla · Horký Petr · Hořejš Nikola · Hořejší Václav · Hrabálek Alexandr · Hradilková Jana · Hrstka Filip · Hřib Zdeněk · Hubálková Pavla · Hubinger Václav · Hülle Tomáš · Hušek Radek · Hvížďala Karel CH Charanzová Dita · Chlup Radek · Chromý Heřman · Chýla Jiří · Chytil Ondřej J Janda Jakub · Janeček Karel · Janeček Vít · Janečková Tereza · Janyška Petr · Jelínková Michaela Mlíčková · Jourová Věra · Just Jiří · Just Vladimír K Kaláb Tomáš · Kania Ondřej · Karfík Filip · Karlický Josef · Klan Petr · Klepárník  Vít · Klíma Pavel · Klíma Vít · Klimeš David · Klusoň Jan · Kňapová Kateřina · Kocián Antonín · Kohoutová Růžena · Koch Paul Vincent · Kolaja Marcel · Kolářová Marie · Kolínská Petra · Kolovratník Martin · Konrádová Kateřina · Kopeček Lubomír · Kostlán František · Kotišová Miluš · Koudelka Zdeněk · Koutská Petra Schwarz · Kozák Kryštof · Krafl Martin · Krása Václav · Kraus Ivan · Kroupová Johana · Křeček Stanislav · Kubr Milan · Kučera Josef · Kučera Vladimír · Kučerová Karolína · Kuchař Jakub · Kuchař Jaroslav · Kukal Petr · Kupka Martin · Kuras Benjamin · Kutílek Petr · Kužílek Oldřich · Kyselý Ondřej L Laně Tomáš · Linhart Zbyněk · Lipavský Jan · Lipold Jan · Lomová Olga M Máca Roman · Mahdalová Eva · Máchalová Jana · Maláčová Jana · Málková Ivana · Marvanová Hana · Mašát Martin · Měska Jiří · Metelka Ladislav · Michálek Libor · Miller Robert · Minář Mikuláš · Minařík Petr · Mittner Jiří · Moore Markéta · Mrkvička Jan · Müller Zdeněk · Mundier Milan · Münich Daniel N Nacher Patrik · Nachtigallová Mariana Novotná · Návrat Petr · Navrátil Marek · Němec Václav · Nerudová Danuše · Nerušil Josef · Niedermayer Luděk · Nosková Věra · Nouzová Pavlína · Nováčková Jana · Novák Aleš · Novotný Martin · Novotný Vít · Nožička Josef O Obluk Karel · Ocelák Radek · Oláh Michal · Ouhel Tomáš · Oujezdská Marie · Outlý Jan P Pačes Václav · Palik Michal · Paroubek Jiří · Pavel Petr · Pavelka Zdenko · Payne Jan · Payne Petr Pazdera · Pehe Jiří · Peksa Mikuláš · Pelda Zdeněk · Petrák Milán · Petříček Tomáš · Petříčková Iva · Pfeffer Vladimír · Pfeiler Tomáš · Pícha Vladimír · Pilip Ivan · Pitek Daniel · Pixová Michaela · Plaček Jan · Podzimek Jan · Pohled zblízka · Polách Kamil · Polčák Stanislav · Potměšilová Hana · Pražskej blog · Prouza Tomáš R Rabas Přemysl · Rajmon David · Rakušan Vít · Ráž Roman · Redakce Aktuálně.cz  · Reiner Martin · Richterová Olga · Robejšek Petr · Ruščák Andrej · Rydzyk Pavel · Rychlík Jan Ř Řebíková Barbora · Řeháčková Karolína Avivi · Říha Miloš · Řízek Tomáš S Sedlák Martin · Seitlová Jitka · Schneider Ondřej · Schwarzenberg Karel · Sirový Michal · Skalíková Lucie · Skuhrovec Jiří · Sládek Jan · Sláma Bohumil · Slavíček Jan · Slejška Zdeněk · Slimáková Margit · Smoljak David · Smutný Pavel · Sobíšek Pavel · Sokačová Linda · Soukal Josef · Soukup Ondřej · Sportbar · Staněk Antonín · Stehlík Michal · Stehlíková Džamila · Stránský Martin Jan · Strmiska Jan · Stulík David · Svárovský Martin · Svoboda Cyril · Svoboda Jiří · Svoboda Pavel · Sýkora Filip · Syrovátka Jonáš Š Šebek Tomáš · Šefrnová Tereza · Šimáček Martin · Šimková Karolína · Šindelář Pavel · Šípová Adéla · Šlechtová Karla · Šmíd Milan · Šojdrová Michaela · Šoltés Michal · Špalková Veronika Krátká · Špinka Filip · Špok Dalibor · Šteffl Ondřej · Štěpán Martin · Štěpánek Pavel · Štern Ivan · Štern Jan · Štětka Václav · Štrobl Daniel T T. Tereza · Táborský Adam · Tejkalová N. Alice · Telička Pavel · Titěrová Kristýna · Tolasz Radim · Tománek Jan · Tomčiak Boris · Tomek Prokop · Tomský Alexander · Trantina Pavel · Tůma Petr · Turek Jan U Uhl Petr · Urban Jan V Vacková Pavla · Václav Petr · Vaculík Jan · Vácha Marek · Valdrová Jana · Vančurová Martina · Vavruška Dalibor · Věchet Martin Geronimo · Vendlová Veronika · Vhrsti · Vích Tomáš · Vlach Robert · Vodrážka Mirek · Vojtěch Adam · Vojtková Michaela Trtíková · Vostrá Denisa · Výborný Marek · Vyskočil František W Walek Czeslaw · Wichterle Kamil · Wirthová Jitka · Witassek Libor Z Zádrapa Lukáš · Zajíček Zdeněk · Zaorálek Lubomír · Závodský Ondřej · Zelený Milan · Zeman Václav · Zima Tomáš · Zlatuška Jiří · Zouzalík Marek Ž Žák Miroslav · Žák Václav · Žantovský Michael · Žantovský Petr Ostatní Dlouhodobě neaktivní blogy