Odfláknutá práce ministerstva

08. 03. 2015 | 07:38
Přečteno 9168 krát
Vyhláška ministerstva školství měla legalizovat přípravu dietní stravy ve školních jídelnách. Ve skutečnosti zakazuje dietní vaření, které nyní funguje, a její nařízení jsou nereálná.

Dlouhé měsíce avizovalo MŠMT práci na přípravě pravidel pro vaření dietních jídel ve školních jídelnách. Novela vyhlášky se 29. ledna 2015 objevila ve Sbírce zákonů a začala platit v neděli 1. února 2015. Jenže jediné, co novelizace přinesla, je nařízení podmínek, za kterých není reálně možné ve školách dietně vařit. Dokonce i jídelny, které už roky samy od sebe aktivně nabízely vaření dietních pokrmů a zvládaly jej, by v případě pokračování fungující praxe porušovaly platné předpisy.

Vyhláška například zcela konkrétně nařizuje vaření dietních jídel pouze pod vedením nutričního terapeuta. Kde si jej měly jídelny během víkendu, který uplynul mezi publikací vyhlášky a vstoupením v platnost, sehnat a jak měl terapeut stihnout připravit dietní systém a za co, to už ministerstvo neprozrazuje. K dispozici totiž nejsou žádné dietní receptury, nutričních terapeutů není pro pokrytí všech školních jídelen dostatek. Už vůbec není známo, kdo by je měl za jejich práci pro jídelny platit. Obrovským problémem novelizace vyhlášky je také naprostá ignorace nejzásadnějšího problému, a sice závazných plošných doporučení pro vaření v jídelnách, která jsou dnes naprosto zastaralá, nelogická a výživově neprospěšná.

Svou odbornou neschopnost zajistit školám výživová doporučení, jež by odpovídala aktuálnímu zdravotnímu stavu a potřebám dětí, dohání ministerstva zdravotnictví a školství pod dohledem odborného garanta školního stravování Společnosti pro výživu sebechválou. Podle nich systém školního stravování skvěle funguje. Organizují například teoretická školení pro kuchaře, na kterých je učí správně počítat spotřební koš. Zjišťují totiž, že po čtvrt století existence (dnes odborně výživově scestného) spotřebního koše stále existují jídelny, které s ním nedovedou správně pracovat. Oproti tomu neorganizují semináře praktické výuky zdravého vaření, nezajišťují předávání receptů mezi odborníky a školními jídelnami.
Popsaný stav přitom vůbec nevyčítám zaměstnancům školních jídelen. Ti jsou za svou práci většinou nedostatečně oceněni, zpravidla jej jich v kuchyni nedostatek a dlouhé roky se zanedbává jejich praktické vzdělávání.

Odborníci a organizace, kteří jsou zodpovědní za neveselou situaci mnoha školních jídelen, překvapivě nacházejí dostatek času na nesmyslnou kritiku občanské iniciativy Skutečně zdravá škola a rodičů, kteří na problémy dlouhodobě upozorňují a snaží se aktivně nabízet účast na jejich řešení. Nabízená pomoc je odmítána. Iniciativa je jen pro formu připuštěna jako člen komise Zdravý životní styl na ministerstvu školství, která se však schází jednou za čtyři měsíce a je dosti bezzubá. Například odbornice, která je na ministerstvu školství zodpovědná za školní stravování, na zatím poslední pracovní skupině věnovala největší část svého příspěvku popisu výzdoby místnosti, ve které se konaly oslavy výročí školních jídelen. Následně si ještě dala tu práci s kritikou mě a novinářů, kteří problémy školních jídelen dokumentují. Do komisí, které skutečně rozhodují, jako například pracovní skupina pro Akční plán pro správnou výživu a prevenci obezity na ministerstvu zdravotnictví, byla iniciativa po několika měsících nadějí na členství pozvána jako pouhý host na úrovni zástupce potravinářského průmyslu, privátní hubnoucí firmy a privátní značkovací firmy. Jako jediná z nich byla také kritizována. Kritika měla výhradně podobu „vysoce odborného hodnocení“ typu Bouráte český systém školního stravování, který je stříbrem naší země!

Odborníci, kteří byli osloveni na portálu Jídelny.cz, se v kritickém hodnocení vyhlášky shodují. Shrnuji nefrekventovanější výtky:
• Problematiku dietního stravování je třeba řešit, ale úplně jinak.
• Vyhláška je zcela mimo realitu.
• Doporučení vyhlášky podporují řetězce jídelen a velké provozovatele s rozvozy namísto jídelen, které vaří na místě, což by si více přáli rodiče, školy a výživoví odborníci.
• Ministerstvo školství na jedné straně odhání iniciativy a rodiče od problematiky, ale současně se vzdává zodpovědnosti.
• Vyhláška promarnila příležitost řešit komplexní aktualizaci výživových doporučení, po které už roky a stále hlasitěji volají mnozí odborníci i rodičovské iniciativy.

Zmetek takového kalibru mohly navrhnout a schválit jen hlavy bez mozku. V případě, že by se jednalo o volnočasovou aktivitu státních úředníků a expertů, by se ještě dalo tolerovat, že se baví psaním zbytečných textů. Problém je, že jejich práce se platí našimi penězi a jejich rozhodnutí ovlivňuje zdraví našich dětí.

Komentáře

Aktuálně.cz má zájem poskytovat prostor jen korektně a slušně vedené debatě. Tím, že zde publikujete svůj příspěvek, se zároveň zavazujete dodržovat Kodex diskutujících. V opačném případě se vystavujete riziku, že příspěvek administrátor odstraní z diskuse na Aktuálně.cz. Při opakovaném porušení kodexu Vám administrátor může zablokovat možnost přispívat do diskusí na Aktuálně.cz. Přejeme Vám zajímavou a inspirativní výměnu názorů. Redakce Aktuálně.cz.

Blogeři abecedně

A Almer Tomáš · Atapana Mnislav Zelený B Babka Michael · Balabán Miloš · Bartoš Ivan · Bartošová Ela · Bavlšíková Adéla · Bečková Kateřina · Bělobrádek Pavel · Benda Jan · Beránek Jan · Berwid-Buquoy Jan · Bielinová Petra · Bína Jiří · Bízková Rut · Blaha Stanislav · Bobek Miroslav · Boehmová Tereza · Boudal Jiří · Brenna Yngvar · Bureš Radim · Bůžek Lukáš · Byčkov Semjon C Cerman Ivo Č Černoušek Štěpán · Černý Jan · Česko Chytré · Čipera Erik · Čtenářův blog D David Jiří · Davis Magdalena · Dienstbier Jiří · Dolejš Jiří · Drobek Aleš · Dudák Vladislav · Duka Dominik · Duong Nguyen Thi Thuy · Dvořáková Vladimíra F Fábri Aurel · Fafejtová Klára · Fajt Jiří · Farský Jan · Fendrych Martin · Feri Dominik · Fiala Petr · Fischer Pavel G Gálik Stanislav · Gargulák Karel · Girsa Václav · Glanc Tomáš · Groman Martin H Halík Tomáš · Hamáček Jan · Hampl Václav · Hamplová Jana · Hapala Jiří · Hasenkopf Pavel · Hastík František · Havel Petr · Heller Šimon · Herman Daniel · Hilšer Marek · Hlaváček Petr · Hlubučková Andrea · Hnízdil Jan · Hokovský Radko · Holomek Karel · Honzák Radkin · Horký Petr · Hořejš Nikola · Hořejší Václav · Hrbková Lenka · Hrstka Filip · Hřib Zdeněk · Hubinger Václav · Hudeček Tomáš · Hülle Tomáš · Hvížďala Karel CH Chlupáček Ondřej · Chromý Heřman · Chýla Jiří · Chytil Ondřej J Janda Jakub · Janeček Karel · Janeček Vít · Janečková Tereza · Janyška Petr · Jarolímek Martin · Jašurek Miroslav · Jelínková Michaela Mlíčková · Jourová Věra · Just Jiří · Just Vladimír K Kania Ondřej · Karfík Filip · Kislingerová Eva · Klan Petr · Klepárník  Vít · Klíma Vít · Klimeš David · Kňapová Kateřina · Kohoutová Růžena · Kolínská Petra · Kopecký Pavel · Kopeček Lubomír · Kostlán František · Kotišová Miluš · Koudelka Zdeněk · Koutská Petra Schwarz · Kozák Kryštof · Krafl Martin · Králíková Eva · Krása Václav · Kraus Ivan · Kroppová Alexandra · Kroupová Johana · Křeček Stanislav · Kubr Milan · Kučera Josef · Kučera Vladimír · Kuchař Jakub · Kuchař Jaroslav · Kukal Petr · Kupka Martin · Kuras Benjamin · Kutílek Petr · Kužílek Oldřich · Kyselý Ondřej L Laně Tomáš · Líbal Vladimír · Linhart Zbyněk · Lipavský Jan · Lipold Jan · Lomová Olga M Máca Roman · Mahdalová Eva · Maláčová Jana · Málková Ivana · Marvanová Hana · Mašát Martin · Metelka Ladislav · Michálek Libor · Miller Robert · Minařík Petr · Müller Zdeněk · Münich Daniel N Nacher Patrik · Nachtigallová Mariana Novotná · Navrátil Marek · Němec Václav · Niedermayer Luděk · Nouzová Pavlína · Nováčková Jana · Novotný Martin O Obluk Karel · Očko Petr · Oláh Michal · Ondráčková Radka · Ouhel Tomáš · Outlý Jan P Pačes Václav · Palik Michal · Paroubek Jiří · Paroubková Petra · Passerin Johana · Pavel Petr · Payne Jan · Payne Petr Pazdera · Pehe Jiří · Pelda Zdeněk · Penc Stanislav · Petrák Milán · Petříček Tomáš · Pikora Vladimír · Pilip Ivan · Pixová Michaela · Podzimek Jan · Pohled zblízka · Potměšilová Hana · Pražskej blog · Prouza Tomáš · Přibyl Stanislav R Rabas Přemysl · Rajmon David · Rakušan Vít · Ráž Roman · Redakce Aktuálně.cz  · Richterová Olga · Ripka Štěpán · Robejšek Petr · Rychlík Jan Ř Říha Miloš · Řízek Tomáš S Sedláček Tomáš · Sedlák Martin · Seitlová Jitka · Schneider Ondřej · Schwarzenberg Karel · Skořepa Michal · Skuhrovec Jiří · Sládek Jan · Sláma Bohumil · Slavíček Jan · Slimáková Margit · Sobotka Daniel · Sokačová Linda · Soukal Josef · Soukup Ondřej · Sportbar · Staněk Antonín · Stanoev Martin · Stehlík Michal · Stehlíková Džamila · Stránský Martin Jan · Strmiska Jan · Stulík David · Svárovský Martin · Svoboda Cyril · Svoboda Jiří · Svoboda Pavel · Sýkora Filip · Syrovátka Jonáš Š Šefrnová Tereza · Šimáček Martin · Šimková Karolína · Škop Michal · Šlechtová Karla · Šmíd Milan · Šoltés Michal · Špinka Filip · Špok Dalibor · Šteffl Ondřej · Štěch Milan · Štern Ivan · Štern Jan · Štrobl Daniel T Telička Pavel · Tolasz Radim · Tománek Jan · Tomčiak Boris · Tomek Prokop · Tomský Alexander · Trantina Pavel · Turek Jan · Tvrdoň Jan U Uhl Petr · Urban Jan V Vaculík Jan · Vácha Marek · Valdrová Jana · Věchet Martin Geronimo · Vendlová Veronika · Veselý Martin · Vhrsti · Vích Tomáš · Vileta Petr · Vlach Robert · Vodrážka Mirek · Vojtěch Adam · Vojtková Michaela Trtíková · Výborný Marek W Wagenknecht Lukáš · Walek Czeslaw · Wichterle Kamil · Witassek Libor Z Zádrapa Lukáš · Zahumenská Vendula · Zahumenský David · Zaorálek Lubomír · Závodský Ondřej · Zelený Milan · Zeman Václav · Zlatuška Jiří · Znoj Milan Ž Žák Miroslav · Žák Václav · Žantovský Michael Ostatní Dlouhodobě neaktivní blogy