Kokos zabíjí – tak leda když vám spadne na hlavu

22. 06. 2017 | 08:41
Přečteno 39770 krát
Světem už týden létají děsivé zprávy o nebezpečnosti kokosového tuku. Spojuje se s infarktem a mrtvicí, zkrátka nás má zabíjet. Ve skutečnosti však kokos prokazatelně zabije jen toho, komu spadne na hlavu. Takových lidí je přibližně 150 ročně.

Je to smutná bilance, každého života je škoda. Jenže uvedený počet je naprosto zanedbatelný v porovnání s miliony lidí, kteří umírají následkem konzumace nezdravé stravy úplně nezávisle na kokosech. Naprostá většina západní populace se v posledních desítkách let nepřejídala kokosy ani nesmažila řízky na kokosovém tuku. Konkrétně od 70. let minulého století, kdy se výrazně zvýšil výskyt obezity a s ní i většiny civilizačních nemocí od srdečně cévních přes cukrovku až po demence, jsme se především čím dál více ládovali cukry, a to mimo jiné kvůli nepodloženým doporučením našich expertů, že je třeba omezovat tuky.

Tvrzení není podloženo, ale trváme na něm
Tvrzení, že nasycené tuky od kokosu přes máslo až třeba po vejce způsobují nemoci srdce se rozpadá. Nedávná analýza z Cambridgeské univerzity, která vyhodnocuje 76 studií s více než 650 tisíci účastníky, shrnuje: „Aktuální evidence nepodporuje doporučení pro nízkou konzumaci nasycených tuků.“ Podobnou analýzu se stejnými závěry jsme nedávno publikovali i v rámci think-tanku Globopol.
Doporučení nepotvrzuje ani realita. Živočišné tuky jsme na talířích i v Česku vyměnili za rostlinné už před čtvrt stoletím, od té doby nemocí srdce a cév jen přibývalo.
Nepodloženost protitukového tažení popisují už i některá média, jako třeba hlavní příspěvek magazínu Time z roku 2014: „Doporučení omezovat saturované tuky je špatné a nepodložené vědou.“
Přesto Americká kardiologická asociace (American Heart Association, AHA) právě znovu zopakovala svoji mantru o potřebě nízkotučného jídla pro zdravé srdce.

Bez studie
Opravit je třeba hned tvrzení, že odborníci radí na základě nové studie. Ne. Žádná není. Aktuálně kolující senzační tvrzení AHA není výsledkem nové studie, ale pouhým článkem s doporučeními poradní skupiny, která jen recykluje své desítky let staré doporučení.

Tuková fakta
Zde bych mohla vysvětlovat, že v krvi nám nekoluje jenom hodný a zlý cholesterol, že cholesterol sám o sobě není zlý, ale je nezbytný pro život, že tak zvaný zlý LDL cholesterol má několik frakcí, které mají rozdílný vliv, že důležitější než samotný zlý a hodný je poměr mezi nimi, ještě důležitější je hodnota triglyceridů a hodnota faktorů zánětu, že zvýšení jednoho krevního parametru není totéž jako zvýšení úmrtnosti na cokoliv.
Faktem je, že tohle všechno odborníci v letech, kdy se prováděly studie, na kterých lipidová teorie vzniku nemocí srdce stojí, nevěděli a že srdeční zdraví proto ve světle dnešních znalostí vyhodnocovali velmi zjednodušeně.
Faktem je také, že je nesmysl z omezených zdrojů a vytržených čísel vyvozovat zásadní závěry a na nich stavět celospolečenská výživová doporučení, která navíc v praxi nefungují. Pro detailnější analýzu souvisejících studií doporučuji třeba tento rozbor.

Co s tukovými riziky?
Jestliže se živíte sladkostmi, chipsy a slazenými limonádami, v kuchyni jen mícháte hotovky z pytlíků a častěji než v ní jste ve fast food restauraci a zelenina je váš nepřítel, tak přídavek kokosového tuku k takové katastrofě asi může stav jenom zhoršit.
Když jídelníček stavíte na skutečných potravinách a jídlech z nich, nepotřebujete žádné nepřirozené omezování. Klidně tuky jezte, do pralesa choďte s helmou a média čtěte s nadhledem.
Další skvělé a detailní shrnutí tématu najdete třeba ve zprávě „Proč vás nezabije kokosový tuk, ale může vás zabít následování doporučení americké kardiologické asociace.“

Komentáře

Aktuálně.cz má zájem poskytovat prostor jen korektně a slušně vedené debatě. Tím, že zde publikujete svůj příspěvek, se zároveň zavazujete dodržovat Kodex diskutujících. V opačném případě se vystavujete riziku, že příspěvek administrátor odstraní z diskuse na Aktuálně.cz. Při opakovaném porušení kodexu Vám administrátor může zablokovat možnost přispívat do diskusí na Aktuálně.cz. Přejeme Vám zajímavou a inspirativní výměnu názorů. Redakce Aktuálně.cz.

Blogeři abecedně

A Almer Tomáš · Atapana Mnislav Zelený B Babka Michael · Balabán Miloš · Bartoš Ivan · Bartošová Ela · Bečková Kateřina · Bělobrádek Pavel · Benda Jan · Beránek Jan · Berwid-Buquoy Jan · Bielinová Petra · Bína Jiří · Bízková Rut · Blaha Stanislav · Bobek Miroslav · Boudal Jiří · Brenna Yngvar · Bureš Radim C Cerman Ivo Č Černoušek Štěpán · Černý Jan · Čipera Erik · Čtenářův blog D David Jiří · Dienstbier Jiří · Dolejš Jiří · Drobek Aleš · Dudák Vladislav · Duka Dominik · Duong Nguyen Thi Thuy · Dvořáková Vladimíra F Fábri Aurel · Fafejtová Klára · Farský Jan · Fendrych Martin · Feri Dominik · Fiala Petr · Fischer Pavel G Gálik Stanislav · Gazdík Petr · Glanc Tomáš · Groman Martin H Hamáček Jan · Hampl Václav · Hamplová Jana · Hasenkopf Pavel · Hastík František · Havel Petr · Heller Šimon · Herman Daniel · Hilšer Marek · Hlaváček Petr · Hlubučková Andrea · Hnízdil Jan · Hokovský Radko · Holomek Karel · Honzák Radkin · Horký Petr · Hořejš Nikola · Hořejší Václav · Hrbková Lenka · Hrstka Filip · Hřib Zdeněk · Hubinger Václav · Hudeček Tomáš · Hülle Tomáš · Hvížďala Karel CH Chlupáček Ondřej · Chromý Heřman · Chýla Jiří J Janda Jakub · Janeček Karel · Janeček Vít · Janečková Tereza · Janyška Petr · Jarolímek Martin · Jašurek Miroslav · Jourová Věra · Just Jiří · Just Vladimír K Kania Ondřej · Karfík Filip · Kislingerová Eva · Klan Petr · Klepárník  Vít · Klíma Vít · Klimeš David · Kohoutová Růžena · Kolínská Petra · Kopecký Pavel · Kopeček Lubomír · Kostlán František · Kotišová Miluš · Koudelka Zdeněk · Kozák Kryštof · Krafl Martin · Králíková Eva · Krása Václav · Kraus Ivan · Kroppová Alexandra · Kroupová Johana · Křeček Stanislav · Kubr Milan · Kučera Josef · Kučera Vladimír · Kuchař Jakub · Kuchař Jaroslav · Kukal Petr · Kuras Benjamin · Kutílek Petr · Kužílek Oldřich · Kyselý Ondřej L Laně Tomáš · Líbal Vladimír · Linhart Zbyněk · Lipavský Jan · Lipold Jan · Lomová Olga M Máca Roman · Mahdalová Eva · Marvanová Hana · Mašát Martin · Metelka Ladislav · Michálek Libor · Miller Robert · Minařík Petr · Müller Zdeněk · Münich Daniel N Nacher Patrik · Nachtigallová Mariana Novotná · Navrátil Marek · Němec Václav · Niedermayer Luděk · Novotný Martin O Očko Petr · Oláh Michal · Ondráčková Radka · Outlý Jan P Pačes Václav · Palik Michal · Paroubek Jiří · Paroubková Petra · Passerin Johana · Payne Jan · Payne Petr Pazdera · Pehe Jiří · Pelda Zdeněk · Penc Stanislav · Petrák Milán · Pikora Vladimír · Pilip Ivan · Pixová Michaela · Pohled zblízka · Potměšilová Hana · Pražskej blog · Prouza Tomáš · Přibyl Stanislav R Rabas Přemysl · Rajmon David · Rath David · Ráž Roman · Redakce Aktuálně.cz  · Richterová Olga · Ripka Štěpán · Robejšek Petr · Rychlík Jan Ř Říha Miloš · Řízek Tomáš S Sedlák Martin · Seitlová Jitka · Schwarzenberg Karel · Skořepa Michal · Skuhrovec Jiří · Sládek Jan · Sláma Bohumil · Slavíček Jan · Slimáková Margit · Sobotka Daniel · Sokačová Linda · Soukup Ondřej · Sportbar · Staněk Antonín · Stanoev Martin · Stehlík Michal · Stehlíková Džamila · Stránský Martin Jan · Svárovský Martin · Svoboda Cyril · Svoboda Jiří · Svoboda Pavel · Syrovátka Jonáš Š Šefrnová Tereza · Šimáček Martin · Šimková Karolína · Škop Michal · Šlechtová Karla · Šmíd Milan · Šoltés Michal · Špok Dalibor · Šteffl Ondřej · Štěch Milan · Štern Ivan · Štern Jan · Štrobl Daniel T Telička Pavel · Tolasz Radim · Tománek Jan · Tomčiak Boris · Tomský Alexander · Trantina Pavel · Turek Jan · Tvrdoň Jan U Uhl Petr · Urban Jan V Vaculík Jan · Vácha Marek · Valdrová Jana · Věchet Martin Geronimo · Vendlová Veronika · Veselý Martin · Vhrsti · Vích Tomáš · Vileta Petr · Vlach Robert · Vodrážka Mirek · Vojta Vít · Vojtěch Adam · Výborný Marek W Wagenknecht Lukáš · Wichterle Kamil · Witassek Libor Z Zahumenský David · Zaorálek Lubomír · Závodský Ondřej · Zelený Milan · Zeman Václav · Zlatuška Jiří · Znoj Milan Ž Žák Miroslav · Žák Václav · Žantovský Michael Ostatní Dlouhodobě neaktivní blogy