Z krásné pláže v Palmachim (na jih od Bat Yam) není vidět nic z toho, co se děje pod zemí. Každý den je tam nasáváno ohromnými podzemními turbinami 624.000 kubických metrů mořské vody, přiváděných do dva kilometry vzdálené továrny, kde se odsolí a transformují v pitnou vodu.

Vítejte v Soreku, největší továrně na odsolování vody reversní osmosou - technologií, která je dnes pokládána za nejvyspělejší na světě. Továrna vyrostlá uprostřed pouštního písku v roce 2013 dodává zatím jen 20% izraelské pitné vody. Tento technologicky klenot se stal poutním místem mnohých specialistů z celého světa.

V ohlušujícím hukotu je voda metána porézní membránou, která ji zbaví iontů soli (přesněji iontů sodíku a chlóru); solanka je odvedena zpět do moře, zatímco filtrovaná voda je obohacena minerály. "Nakonec je perfektně čistá a připravená k upotřebení i co do požadované zásaditosti a tvrdosti," říká její technický ředitel Misa Taub, zatímco si plni pohárek z kohoutku na konci výrobního procesu. Z podnětu vlády byly v posledních deseti letech otevřeny již čtyři odsolovací továrny a pátá bude uvedena do provozu koncem roku 2015 a všechny dohromady vyprodukují 70% pitné vody pro izraelské domácnosti.

Odsolování mořské vody je jedním z receptů, který dovolí Izraeli překonat stres z nedostatku vody, vyplývajícího především z jeho polopouštních klimatických podmínek. Tento úspěch dokumentuje i tu stránku izraelské povahy, která nezná výraz „nejde to“!