Můj vegetariánský omyl

07. 10. 2016 | 19:07
Přečteno 54874 krát
Vzdát se masa, mléka a vajec, případně i medu a kožených bot prodlužuje život, ochraňuje před nemocemi a dělá nás šťastnějšími. Skutečně?

Jsem vegetariánkou asi třicet let. Proč? V patnácti letech jsem přečetla studie, které prokazovaly zdravější a delší život vegetariánů, a tak jsem vegetariánství vyzkoušela. Maso mi stejně nikdy moc nechutnalo a u nás doma se ani příliš nevařilo – spíše z praktických než ideologických důvodů. Mamka byla úžasná žena, ale ne zrovna top kuchařka, vaření bez masa pro ni bylo zkrátka jednodušší. Řízek byl pro mě utrpením při návštěvách strýce u babičky, který jej vyžadoval – tehdy jsem ho musela jíst taky. Jinak jsem v dětství s oblibou jedla vše čerstvé ze zahrady, milovala jsem kroupy s fazolemi a zeleninové polévky.

Vegetariánství jsem proto zkusila ze zvědavosti, ale nebylo to pro mne nic obtížného. Jídlo bylo skvělé, chutnalo mi a bezmasá strava mi prospívala. Čím více jsem propadala vegetariánství, tím více jsem obdivovala jeho etické a ekologické přednosti. Utvrzovala jsem se také v jeho zdravotní prospěšnosti. Roky jsem se řídila podle tvrzení lékařů o škodlivosti cholesterolu, vajec anebo másla a myslela jsem si, že zdravotní prospěšnost vegetariánství je zapříčiněna především eliminací rizikových potravin z jídelníčku. Naštěstí mnozí mnohem schopnější lékaři a kvalitnější studie už tvrzení o škodlivosti cholesterolu a živočišných potravin obecně zpochybnili. Sacharidy, které dříve všichni doporučovali jako zdroj energie, se ukazují jako pohroma, jež u mnohých z nás vede k inzulinové rezistenci, která je základem skoro všech dnes běžných nemocí. Už najdeme odborníky, kteří roky odsuzované tuky (včetně těch nasycených) považují za nejprospěšnější zdroj energie.

Jsou vegetariáni zdravější?
Relativně! Vegetariáni jsou zdravější ve srovnání s typickými pojídači párků, knedlíků a dortíků. Za velkou louží se této stravě naší vyspělé civilizace říká SAD neboli „Standard American Diet“. Patří do ní junk food, přeslazené sody a jídelníček založený na hotovkách, práškových směsích a konzervách ze supermarketů. Vegetariáni ale nejsou zdravější, když je srovnáme se zdravě se stravujícími a zdravě žijícími milovníky jakýchkoliv kvalitních potravin.

Proč tedy mnozí vegetariáni prospívají?
Protože jedí mnohem více jednoznačně prospěšné zeleniny. Protože upřednostňují kvalitní základní potraviny a jídla z nich. Protože se vyhýbají junk food. Protože je mezi nimi méně kuřáků a nepřehánějí to s alkoholem. Protože se obvykle chovají zdravěji. Třeba právě vegetariáni a další alternativci byli hlavními nadšenci a klienty biopotravin, kteří stojí za jejich rozmachem, dokonce i v podobě nákupů přímo od farmářů a dnes i KPZtek.

Je maso nezdravé?
Bez debaty nikomu neprospěje nekvalitní anebo nekvalitně zpracované maso. Velkým problémem je, že velká část masa běžné spotřeby patří přesně do této kategorie. S otazníkem je přejídání se červeným masem, které také nedávná zpráva Světové zdravotnické organizace označila za potenciálně karcinogenní. Proběhlé studie ale zpravidla nerozlišovaly jedlíky běžného masa ze zvířat vykrmených geneticky modifikovanou sójou od pojídačů masa zvířat, která žila na pastvě. Nerozlišovaly bohužel ani jedlíky masa se zeleninou od konzumentů masa s knedlíky.

Je vegetariánství rizikové?
Vegetariánství může být rizikové podobně jako jakýkoliv jiný omezený stravovací způsob. Pudinkové vegetariánství určitě rizikové je. Ale i obvyklejší vegetariánství postavené na vysokém množství sacharidů s omezením zdravých tuků a bílkovin hrozí nadměrným přetěžováním slinivky břišní, které může dospět k inzulinové rezistenci. Vegetariánství bez ryb s nadbytkem běžných rostlinných olejů hrozí nadbytkem prozánětlivých tuků. Veganství bez suplementace vitamínem B12 hrozí závažným až nevratným poškozením zdraví.

Doporučuji vegetariánství?
Ne, jsem výživář a čistě z výživového hlediska je možné být perfektně zdravý i na stravě s dostatkem kvalitního masa, mléka nebo vajec. Základem zdraví je totiž kvalita potravin, vždy dostatek zeleniny a rozumný životní styl s pohybem, spánkem, dobrými vztahy a náladou. A to vše mohou mít jedlíci jakýchkoliv základních kvalitních potravin a jídel z nich.

Proč zůstávám vegetariánkou?
Vegetariánství je skvělé z etických důvodů, vegetariánská strava bezvadně chutná, může být super zdravá a omezení živočišných potravin je šetrnější ke zdrojům naší planety. A proto má pro mě význam ve vegetariánství privátně pokračovat. Nedovoluji si tvrdit, že vegetariánství prospívá, protože vegetariáni nejedí zvířata, že sacharidy jsou nezbytné pro mozek anebo že strava s vyšším obsahem tuků musí škodit.

Komentáře

Aktuálně.cz má zájem poskytovat prostor jen korektně a slušně vedené debatě. Tím, že zde publikujete svůj příspěvek, se zároveň zavazujete dodržovat Kodex diskutujících. V opačném případě se vystavujete riziku, že příspěvek administrátor odstraní z diskuse na Aktuálně.cz. Při opakovaném porušení kodexu Vám administrátor může zablokovat možnost přispívat do diskusí na Aktuálně.cz. Přejeme Vám zajímavou a inspirativní výměnu názorů. Redakce Aktuálně.cz.

Blogeři abecedně

A Arnoštová Lenka Teska B Balabán Miloš · Bartoš Ivan · Bartošová Ela · Bečková Kateřina · Bělobrádek Pavel · Benda Jan · Beránek Jan · Berwid-Buquoy Jan · Bielinová Petra · Bízková Rut · Bobek Miroslav · Boučková Tereza · Bursík Martin C Cimburek Ludvík Č Černý Jan · Čipera Erik · Čtenářův blog D David Jiří · Dienstbier Jiří · Dolejš Jiří · Drobek Aleš · Duka Dominik · Duong Nguyen Thi Thuy · Dvořáková Vladimíra F Fajt Jiří · Farský Jan · Fendrych Martin · Feri Dominik · Fiala Petr G Gazdík Petr · Gregor Kamil H Hamáček Jan · Hamplová Jana · Hasenkopf Pavel · Havel Petr · Havlík Petr · Heger Leoš · Heller Šimon · Herman Daniel · Hilšer Marek · Hlaváček Petr · Hnízdil Jan · Hokeš Tomáš · Hokovský Radko · Holmerová Iva · Holomek Karel · Honzák Radkin · Horký Petr · Horváth Drahomír Radek · Hořejš Nikola · Hořejší Václav · Hovorka Jiří · Hradilková Jana · Hrstka Filip · Hubinger Václav · Hudeček Tomáš · Hůle Daniel · Hülle Tomáš · Hvížďala Karel CH Chromý Heřman J Janeček Karel · Janyška Petr · Jarolímek Martin · Jourová Věra · Just Jiří · Just Vladimír K Kania Ondřej · Keményová Zuzana · Klan Petr · Klíma Vít · Klimeš David · Kněžourková Tereza · Kolínská Petra · Komárek Michal · Kopecký Pavel · Kostkan Tomáš · Kostlán František · Košák Pavel · Kotišová Miluš · Koudelka Zdeněk · Krafl Martin · Králíková Eva · Krása Václav · Kraus Ivan · Krištof Roman · Křeček Stanislav · Kubita Jan · Kubr Milan · Kučera Vladimír · Kuchař Jaroslav · Kuras Benjamin · Kutílek Petr · Kužílek Oldřich · Kyselý Ondřej L Lalák Adam · Laně Tomáš · Líbal Vladimír · Linhart Zbyněk · Lipold Jan · Lomová Olga · Ludvík Miloslav M Mahdalová Eva · Marksová-Tominová Michaela · Marvanová Hana · Mašát Martin · Metelka Ladislav · Mihovičová Jana · Michálek Libor · Miller Robert · Minařík Petr · Müller Zdeněk · Münich Daniel N Navrátil Vojtěch · Němec Václav · Novák Martin O Oláh Michal · Outlý Jan P Palik Michal · Paroubek Jiří · Payne Jan · Pecák Radek · Pehe Jiří · Pelda Zdeněk · Penc Stanislav · Petrák Milán · Peychl Ivan · Pikora Vladimír · Pixová Michaela · Poc Pavel · Pohled zblízka · Pokorný Zdeněk · Pražskej blog · Procházka Adam · Prouza Tomáš · Přibyl Stanislav R Rabas Přemysl · Rath David · Redakce Aktuálně.cz  · Ripka Štěpán · Robejšek Petr · Rychlík Jan Ř Řízek Tomáš S Sedláček Tomáš · Sedlák Martin · Seitlová Jitka · Shanaáh Šádí · Schwarzenberg Karel · Skořepa Michal · Skuhrovec Jiří · Sláma Bohumil · Slimáková Margit · Sobotka Bohuslav · Sokačová Linda · Sportbar · Staněk Pavel · Stanoev Martin · Stehlíková Džamila · Stejskal Libor · Stránský Martin Jan · Svoboda Cyril · Svoboda Jiří · Svoboda Pavel · Syková Eva Š Šefrnová Tereza · Šilerová Jana · Šimáček Martin · Šimková Karolína · Škop Michal · Šlechtová Karla · Šmíd Milan · Šoltés Michal · Špok Dalibor · Štádler Petr · Šteffl Ondřej · Štěch Milan · Štern Ivan · Štern Jan · Štrobl Daniel · Šumbera Filip · Švejnar Jan T Tejc Jeroným · Tejkalová N. Alice · Tolasz Radim · Tomášek Pavel · Tomčiak Boris · Tomský Alexander · Tošovský Michal · Tožička Tomáš · Turek Jan · Tvrdoň Jan U Uhl Petr · Urban Jan V Vaculík Jan · Vácha Marek · Vendlová Veronika · Vhrsti · Vileta Petr · Vlach Robert · Vlk Miloslav · Vodrážka Mirek W Wagenknecht Lukáš · Wheeler Adrian · Wichterle Kamil · Wollner Marek Z Zahradil Jan · Zahumenský David · Zaorálek Lubomír · Závodský Ondřej · Zděnek Michal · Zelený Milan · Zlatuška Jiří · Znoj Milan Ž Žák Miroslav · Žák Václav Ostatní Dlouhodobě neaktivní blogy