Odfláknutá práce ministerstva

08. 03. 2015 | 07:38
Přečteno 10000 krát
Vyhláška ministerstva školství měla legalizovat přípravu dietní stravy ve školních jídelnách. Ve skutečnosti zakazuje dietní vaření, které nyní funguje, a její nařízení jsou nereálná.

Dlouhé měsíce avizovalo MŠMT práci na přípravě pravidel pro vaření dietních jídel ve školních jídelnách. Novela vyhlášky se 29. ledna 2015 objevila ve Sbírce zákonů a začala platit v neděli 1. února 2015. Jenže jediné, co novelizace přinesla, je nařízení podmínek, za kterých není reálně možné ve školách dietně vařit. Dokonce i jídelny, které už roky samy od sebe aktivně nabízely vaření dietních pokrmů a zvládaly jej, by v případě pokračování fungující praxe porušovaly platné předpisy.

Vyhláška například zcela konkrétně nařizuje vaření dietních jídel pouze pod vedením nutričního terapeuta. Kde si jej měly jídelny během víkendu, který uplynul mezi publikací vyhlášky a vstoupením v platnost, sehnat a jak měl terapeut stihnout připravit dietní systém a za co, to už ministerstvo neprozrazuje. K dispozici totiž nejsou žádné dietní receptury, nutričních terapeutů není pro pokrytí všech školních jídelen dostatek. Už vůbec není známo, kdo by je měl za jejich práci pro jídelny platit. Obrovským problémem novelizace vyhlášky je také naprostá ignorace nejzásadnějšího problému, a sice závazných plošných doporučení pro vaření v jídelnách, která jsou dnes naprosto zastaralá, nelogická a výživově neprospěšná.

Svou odbornou neschopnost zajistit školám výživová doporučení, jež by odpovídala aktuálnímu zdravotnímu stavu a potřebám dětí, dohání ministerstva zdravotnictví a školství pod dohledem odborného garanta školního stravování Společnosti pro výživu sebechválou. Podle nich systém školního stravování skvěle funguje. Organizují například teoretická školení pro kuchaře, na kterých je učí správně počítat spotřební koš. Zjišťují totiž, že po čtvrt století existence (dnes odborně výživově scestného) spotřebního koše stále existují jídelny, které s ním nedovedou správně pracovat. Oproti tomu neorganizují semináře praktické výuky zdravého vaření, nezajišťují předávání receptů mezi odborníky a školními jídelnami.
Popsaný stav přitom vůbec nevyčítám zaměstnancům školních jídelen. Ti jsou za svou práci většinou nedostatečně oceněni, zpravidla jej jich v kuchyni nedostatek a dlouhé roky se zanedbává jejich praktické vzdělávání.

Odborníci a organizace, kteří jsou zodpovědní za neveselou situaci mnoha školních jídelen, překvapivě nacházejí dostatek času na nesmyslnou kritiku občanské iniciativy Skutečně zdravá škola a rodičů, kteří na problémy dlouhodobě upozorňují a snaží se aktivně nabízet účast na jejich řešení. Nabízená pomoc je odmítána. Iniciativa je jen pro formu připuštěna jako člen komise Zdravý životní styl na ministerstvu školství, která se však schází jednou za čtyři měsíce a je dosti bezzubá. Například odbornice, která je na ministerstvu školství zodpovědná za školní stravování, na zatím poslední pracovní skupině věnovala největší část svého příspěvku popisu výzdoby místnosti, ve které se konaly oslavy výročí školních jídelen. Následně si ještě dala tu práci s kritikou mě a novinářů, kteří problémy školních jídelen dokumentují. Do komisí, které skutečně rozhodují, jako například pracovní skupina pro Akční plán pro správnou výživu a prevenci obezity na ministerstvu zdravotnictví, byla iniciativa po několika měsících nadějí na členství pozvána jako pouhý host na úrovni zástupce potravinářského průmyslu, privátní hubnoucí firmy a privátní značkovací firmy. Jako jediná z nich byla také kritizována. Kritika měla výhradně podobu „vysoce odborného hodnocení“ typu Bouráte český systém školního stravování, který je stříbrem naší země!

Odborníci, kteří byli osloveni na portálu Jídelny.cz, se v kritickém hodnocení vyhlášky shodují. Shrnuji nefrekventovanější výtky:
• Problematiku dietního stravování je třeba řešit, ale úplně jinak.
• Vyhláška je zcela mimo realitu.
• Doporučení vyhlášky podporují řetězce jídelen a velké provozovatele s rozvozy namísto jídelen, které vaří na místě, což by si více přáli rodiče, školy a výživoví odborníci.
• Ministerstvo školství na jedné straně odhání iniciativy a rodiče od problematiky, ale současně se vzdává zodpovědnosti.
• Vyhláška promarnila příležitost řešit komplexní aktualizaci výživových doporučení, po které už roky a stále hlasitěji volají mnozí odborníci i rodičovské iniciativy.

Zmetek takového kalibru mohly navrhnout a schválit jen hlavy bez mozku. V případě, že by se jednalo o volnočasovou aktivitu státních úředníků a expertů, by se ještě dalo tolerovat, že se baví psaním zbytečných textů. Problém je, že jejich práce se platí našimi penězi a jejich rozhodnutí ovlivňuje zdraví našich dětí.

Blogeři abecedně

A Aktuálně.cz Blog · Atapana Mnislav Zelený B Baar Vladimír · Babka Michael · Balabán Miloš · Bartoníček Radek · Bartošová Ela · Bavlšíková Adéla · Bečková Kateřina · Bednář Vojtěch · Bělobrádek Pavel · Beránek Jan · Bernard Josef · Berwid-Buquoy Jan · Bielinová Petra · Bína Jiří · Bízková Rut · Blaha Stanislav · Blažek Kamil · Bobek Miroslav · Boehmová Tereza · Brenna Yngvar · Bureš Radim · Bůžek Lukáš · Byčkov Semjon C Cerman Ivo Č Černoušek Štěpán · Česko Chytré · Čipera Erik · Čtenářův blog D David Jiří · Davis Magdalena · Dienstbier Jiří · Dlabajová Martina · Dolejš Jiří · Dostál Ondřej · Dudák Vladislav · Duka Dominik · Duong Nguyen Thi Thuy · Dvořák Jan · Dvořák Petr · Dvořáková Vladimíra E Elfmark František F Fafejtová Klára · Fajt Jiří · Fendrych Martin · Fiala Petr · Fibigerová Markéta · Fischer Pavel G Gálik Stanislav · Gargulák Karel · Geislerová Ester · Girsa Václav · Glanc Tomáš · Gregorová Markéta · Groman Martin H Hájek Jan · Hála Martin · Halík Tomáš · Hamáček Jan · Hampl Václav · Hamplová Jana · Hapala Jiří · Hasenkopf Pavel · Hastík František · Havel Petr · Heller Šimon · Herman Daniel · Heroldová Martina · Hilšer Marek · Hladík Petr · Hlaváček Petr · Hlubučková Andrea · Hnízdil Jan · Hokovský Radko · Holásková Kamila · Holmerová Iva · Honzák Radkin · Horáková Adéla · Horký Petr · Hořejš Nikola · Hořejší Václav · Hrabálek Alexandr · Hradilková Jana · Hrstka Filip · Hřib Zdeněk · Hubálková Pavla · Hubinger Václav · Hülle Tomáš · Hušek Radek · Hvížďala Karel CH Charanzová Dita · Chlup Radek · Chromý Heřman · Chýla Jiří · Chytil Ondřej J Janda Jakub · Janeček Karel · Janeček Vít · Janečková Tereza · Janyška Petr · Jelínková Michaela Mlíčková · Jourová Věra · Just Jiří · Just Vladimír K Kania Ondřej · Karfík Filip · Karlický Josef · Klan Petr · Klepárník  Vít · Klíma Pavel · Klíma Vít · Klimeš David · Klusoň Jan · Kňapová Kateřina · Kocián Antonín · Kohoutová Růžena · Kolaja Marcel · Kolářová Marie · Kolínská Petra · Kolovratník Martin · Konrádová Kateřina · Kopeček Lubomír · Kostlán František · Kotišová Miluš · Koudelka Zdeněk · Koutská Petra Schwarz · Kozák Kryštof · Krafl Martin · Krása Václav · Kraus Ivan · Kroupová Johana · Křeček Stanislav · Kubr Milan · Kučera Josef · Kučera Vladimír · Kučerová Karolína · Kuchař Jakub · Kuchař Jaroslav · Kukal Petr · Kupka Martin · Kuras Benjamin · Kutílek Petr · Kužílek Oldřich · Kyselý Ondřej L Laně Tomáš · Linhart Zbyněk · Lipavský Jan · Lipold Jan · Lomová Olga M Máca Roman · Mahdalová Eva · Máchalová Jana · Maláčová Jana · Málková Ivana · Marvanová Hana · Mašát Martin · Měska Jiří · Metelka Ladislav · Michálek Libor · Miller Robert · Minář Mikuláš · Minařík Petr · Mittner Jiří · Moore Markéta · Mrkvička Jan · Müller Zdeněk · Münich Daniel N Nacher Patrik · Nachtigallová Mariana Novotná · Návrat Petr · Navrátil Marek · Němec Václav · Nerušil Josef · Niedermayer Luděk · Nosková Věra · Nouzová Pavlína · Nováčková Jana · Novák Aleš · Novotný Martin · Novotný Vít · Nožička Josef O Obluk Karel · Oláh Michal · Ouhel Tomáš · Oujezdská Marie · Outlý Jan P Pačes Václav · Palik Michal · Paroubek Jiří · Pavel Petr · Pavelka Zdenko · Payne Jan · Payne Petr Pazdera · Pehe Jiří · Peka Karel · Peksa Mikuláš · Pelda Zdeněk · Petrák Milán · Petříček Tomáš · Petříčková Iva · Pfeffer Vladimír · Pfeiler Tomáš · Pilip Ivan · Pitek Daniel · Pixová Michaela · Plaček Jan · Podzimek Jan · Pohled zblízka · Polách Kamil · Polčák Stanislav · Potměšilová Hana · Pražskej blog · Prouza Tomáš R Rabas Přemysl · Rajmon David · Rakušan Vít · Ráž Roman · Redakce Aktuálně.cz  · Reiner Martin · Richterová Olga · Robejšek Petr · Rydzyk Pavel · Rychlík Jan Ř Řebíková Barbora · Říha Miloš · Řízek Tomáš S Sedlák Martin · Seitlová Jitka · Schneider Ondřej · Schwarzenberg Karel · Sirový Michal · Skalíková Lucie · Skořepa Michal · Skuhrovec Jiří · Sládek Jan · Sláma Bohumil · Slavíček Jan · Slimáková Margit · Smoljak David · Sobíšek Pavel · Sokačová Linda · Soukal Josef · Soukup Ondřej · Sportbar · Staněk Antonín · Stanoev Martin · Stehlík Michal · Stehlíková Džamila · Stránský Martin Jan · Strmiska Jan · Stulík David · Svárovský Martin · Svoboda Cyril · Svoboda Jiří · Svoboda Pavel · Sýkora Filip · Syrovátka Jonáš Š Šebek Tomáš · Šefrnová Tereza · Šimáček Martin · Šimková Karolína · Šindelář Pavel · Šípová Adéla · Šlechtová Karla · Šmíd Milan · Šoltés Michal · Špalková Veronika Krátká · Špinka Filip · Špok Dalibor · Šteffl Ondřej · Štěpán Martin · Štern Ivan · Štern Jan · Štětka Václav · Štrobl Daniel T T. Tereza · Táborský Adam · Tejkalová N. Alice · Telička Pavel · Titěrová Kristýna · Tolasz Radim · Tománek Jan · Tomčiak Boris · Tomek Prokop · Tomský Alexander · Trantina Pavel · Tůma Petr · Turek Jan U Uhl Petr · Urban Jan V Vacková Pavla · Václav Petr · Vaculík Jan · Vácha Marek · Valdrová Jana · Vančurová Martina · Vavruška Dalibor · Věchet Martin Geronimo · Vendlová Veronika · Vhrsti · Vích Tomáš · Vlach Robert · Vodrážka Mirek · Vojtěch Adam · Vojtková Michaela Trtíková · Výborný Marek · Vyskočil František W Walek Czeslaw · Wichterle Kamil · Wirthová Jitka · Witassek Libor Z Zádrapa Lukáš · Zaorálek Lubomír · Závodský Ondřej · Zelený Milan · Zeman Václav · Zima Tomáš · Zlatuška Jiří Ž Žák Miroslav · Žák Václav · Žantovský Michael Ostatní Dlouhodobě neaktivní blogy