Neadekvátní programový ředitel Komárek, aneb zbytečný útok na… mě.

09. 07. 2011 | 18:00
Přečteno 14037 krát
Kolega blogger Michal Komárek promptně kritizoval můj článek, ve kterém jsem kritizoval článek Respektu, který kritizoval výsledky výzkumu z Potravinářské fakulty VŠCHT.



Zdá se, že M.Komárek nečetl můj článek pozorně – já jsem se rozhodně nezastával nehumánních metod velkochovů hospodářských zvířat (výslovně tam říkám “Já bych sice raději viděl, aby se domácí zvířata nechovala ve velkochovech, ale z důvodů jiných, než je kvalita jejich masa, mléka či vajec.”)!

Zastával jsem se jen objektivních, tedy vědeckých, metod posuzování čehokoli, tedy např. kvality potravin, které nesou označení “bio”.

V diskusi pod článkem zazněly posměšné názory na onen výzkum kolegů z VŠCHT (“K čemu máme platit takový “výzkum”? Každý přece pozná co je dobré – a samozřejmě, že lepší je vajíčko od slepice ze dvorku než od slepice z klecového velkochovu”)
Řada diskutérů pod mým článkem nostalgicky vzpomínala na dávné doby svého dětství, kdy po babiččině venkovském dvorku pobíhala drůbež, v chlívku si spokojeně žilo prase a na lukách se pásly krávy. Ta vajíčka, mléko a domácí jitrnice, to bylo pochutnání! Ne jako ten polosyntetický paskvil, který dnes kupujeme v supermarketu…

Ano, také já jsem původem vesnické dítě, rodiče chovali slepice, kachny a někdy i krůty. S poněkud smíšenými pocity vzpomínám na to, jak jsme s bratrem museli denně chodit králíkům na trávu. A na prázdniny jsme jezdili do rodného Mlýnského Struhadla k dědovi a babičce, kteří měli větší hospodářství včetně sedmi hektarů polí a luk, dvou koní, několika krav a prasat, o slepicích, holubech a králících ani nemluvě.

Ano, všechny ty produkty takto chovaných hospodářských zvířat byly výborné, nebo se tak aspoň chuťově jevily.
Máme si ale klást otázku (a provádět seriozní výzkum), jestli je kvalita takovýchto produktů objektivně lepší než kvalita produktů pocházejících z velkochovů?
Samozřejmě, že si ji máme a musíme klást.

Musíme přece vědět, jestli jsou jakékoli potraviny zdravotně bezpečné, spotřebitel má právo vědět, jestli je pravda to, co mu tvrdí o kvalitě prodejce.

Pokud máme srovnávat různé potravinářské produkty (např. od různých producentů), můžeme hodnotit objektivní vlastnosti (např. provádět biochemické, veterinární či mikrobiologické analýzy). Můžeme také hodnotit subjektivnější vlastnosti (chuť, vůni) – skupina hodnotitelů pak musí dostat “slepé” vzorky a porovnat je bez toho, aniž by věděli, které by měly být podle redaktora Respektu nebo ředitele Greenpeace ty “správné”.

K těm nostalgickým vzpomínkám na bájnou kvalitu “domácích” produktů je třeba střízlivě dodat, že mezi těmi vajíčky se poměrně často našel “pukavec”, což se mi u vajec, která si koupím v supermarketu snad ještě nestalo.
Je takém jisté, že u produktů “ze dvorka” bylo a je mnohem větší riziko nějaké střevní nákazy (např. salmonelóza).

Podmínky, ve kterých žijí zvířata ve velkochovech se nám zdají děsivé, a možná je i ta zvířata skutečně tak vnímají.
Ale možná ne, kdo ví?
V každém případě se dá poměrně objektivně měřit úroveň stresu kterému jsou vystavena, a to stanovením hladiny stresových hormonů (kortikosteroidů) v jejich krvi.
Možná, že výsledky výzkumu kritizovaného Respektem a M.Komárkem, konstatující, že "život za dráty je pro nosnice lepší než biochov. Když slepice vypustíme ven, dostanou se do mnohem většího stresu než v klecích, protože zatímco ve volných chovech se ne všechny dostanou ke krmení, v klecích mají přísun krmiva zajištěn", je pravdivý, i když se nám to na první pohled nezdá?
Je docela dobře možné, že ta zvířata jsou na podmínky, v nichž jsou chována, dobře adaptována, a daleko větší stres by pociťovala, kdybychom je vypustili do volného prostoru.
Ostatně i my lidé žijeme často v podmínkách poněkud připomínajících ty z velkochovů – jsme nuceni snášet přeplněné dopravní prostředky, jsme zavřeni celý den v místnostech s nedostatkem denního světla a čerstvého vzduchu. Přesto bychom asi příliš neuvítali, kdybychom byli “osvobozeni” vypuštěním do džungle.
Myslím, že takovouto eventualitu by příliš neuvítali ani vězni z Mírova...

Nejsem si jist, jestli ty podmínky, ve kterých žila domácí zvířata venkovských hospodářství, byly o tolik humánnější než ty velkochovové. Babička např. vždycky vykrmovala posvícenskou husu tak, že ji imobilizovala v jakémsi koši v chlívku a ládovala ji výživnými šiškami. Vždycky jsem se jako dítě také se znepokojením podivoval tomu, jak je asi pašíkovi v jeho neuvěřitelně zahnojeném malém kotci v chlívku.

To, že kdysi bývali lidé zdravější a odolnější, protože žili v přírodnějších podmínkách a jedli kvalitnější “domácí” stravu, je myslím také jen mýtus.
Faktem naopak je, že lidé ještě před 100 lety běžně umírali na dnes zcela banální choroby, že se vyskytovaly epidemie těžkých infekčních chorob, že dětská úmrtnost byla nejméně stokrát vyšší než dnes. Lidé, kteří celý život těžce pracovali v zemědělství, měli většinou v 50-60 letech v porovnání s dnešními vrstevníky vážné zdravotní problémy.

Ano, dnes jsou problémem tzv. civilizační choroby (např. alergie, autoimunitní nemoci, metabolické choroby pocházející ze špatné životosprávy). Řešením ale není návrat k dřívějším podmínkám “přírodního” života bez očkování, hygieny a zdravotně nezávadné vody a potravin, ale další pokrok ve výzkumu, který dokáže zvládnout poruchy vedoucí k těmto civilizačním chorobám.
Vsadím se, že se to podaří.




Blogeři abecedně

A Aktuálně.cz Blog · Atapana Mnislav Zelený B Baar Vladimír · Babka Michael · Balabán Miloš · Bartoníček Radek · Bartošek Jan · Bartošová Ela · Bavlšíková Adéla · Bečková Kateřina · Bednář Vojtěch · Bělobrádek Pavel · Beránek Jan · Berkovcová Jana · Bernard Josef · Berwid-Buquoy Jan · Bielinová Petra · Bína Jiří · Bízková Rut · Blaha Stanislav · Blažek Kamil · Bobek Miroslav · Boehmová Tereza · Brenna Yngvar · Bureš Radim · Bůžek Lukáš · Byčkov Semjon C Cerman Ivo · Cizinsky Ludvik Č Černoušek Štěpán · Česko Chytré · Čipera Erik · Čtenářův blog D David Jiří · Davis Magdalena · Dienstbier Jiří · Dlabajová Martina · Dolejš Jiří · Dostál Ondřej · Dudák Vladislav · Duka Dominik · Duong Nguyen Thi Thuy · Dvořák Jan · Dvořák Petr · Dvořáková Vladimíra E Elfmark František F Fafejtová Klára · Fajt Jiří · Fendrych Martin · Fiala Petr · Fibigerová Markéta · Fischer Pavel G Gálik Stanislav · Gargulák Karel · Geislerová Ester · Girsa Václav · Glanc Tomáš · Goláň Tomáš · Gregorová Markéta · Groman Martin H Hájek Jan · Hála Martin · Halík Tomáš · Hamáček Jan · Hampl Václav · Hamplová Jana · Hapala Jiří · Hasenkopf Pavel · Hastík František · Havel Petr · Heller Šimon · Herman Daniel · Heroldová Martina · Hilšer Marek · Hladík Petr · Hlaváček Petr · Hlubučková Andrea · Hnízdil Jan · Hokovský Radko · Holásková Kamila · Holmerová Iva · Honzák Radkin · Horáková Adéla · Horký Petr · Hořejš Nikola · Hořejší Václav · Hrabálek Alexandr · Hradilková Jana · Hrstka Filip · Hřib Zdeněk · Hubálková Pavla · Hubinger Václav · Hülle Tomáš · Hušek Radek · Hvížďala Karel CH Charanzová Dita · Chlup Radek · Chromý Heřman · Chýla Jiří · Chytil Ondřej J Janda Jakub · Janeček Karel · Janeček Vít · Janečková Tereza · Janyška Petr · Jelínková Michaela Mlíčková · Jourová Věra · Just Jiří · Just Vladimír K Kaláb Tomáš · Kania Ondřej · Karfík Filip · Karlický Josef · Klan Petr · Klepárník  Vít · Klíma Pavel · Klíma Vít · Klimeš David · Klusoň Jan · Kňapová Kateřina · Kocián Antonín · Kohoutová Růžena · Koch Paul Vincent · Kolaja Marcel · Kolářová Marie · Kolínská Petra · Kolovratník Martin · Konrádová Kateřina · Kopeček Lubomír · Kostlán František · Kotišová Miluš · Koudelka Zdeněk · Koutská Petra Schwarz · Kozák Kryštof · Krafl Martin · Krása Václav · Kraus Ivan · Kroupová Johana · Křeček Stanislav · Kubr Milan · Kučera Josef · Kučera Vladimír · Kučerová Karolína · Kuchař Jakub · Kuchař Jaroslav · Kukal Petr · Kupka Martin · Kuras Benjamin · Kutílek Petr · Kužílek Oldřich · Kyselý Ondřej L Laně Tomáš · Linhart Zbyněk · Lipavský Jan · Lipold Jan · Lomová Olga M Máca Roman · Mahdalová Eva · Máchalová Jana · Maláčová Jana · Málková Ivana · Marvanová Hana · Mašát Martin · Měska Jiří · Metelka Ladislav · Michálek Libor · Miller Robert · Minář Mikuláš · Minařík Petr · Mittner Jiří · Moore Markéta · Mrkvička Jan · Müller Zdeněk · Mundier Milan · Münich Daniel N Nacher Patrik · Nachtigallová Mariana Novotná · Návrat Petr · Navrátil Marek · Němec Václav · Nerudová Danuše · Nerušil Josef · Niedermayer Luděk · Nosková Věra · Nouzová Pavlína · Nováčková Jana · Novák Aleš · Novotný Martin · Novotný Vít · Nožička Josef O Obluk Karel · Ocelák Radek · Oláh Michal · Ouhel Tomáš · Oujezdská Marie · Outlý Jan P Pačes Václav · Palik Michal · Paroubek Jiří · Pavel Petr · Pavelka Zdenko · Payne Jan · Payne Petr Pazdera · Pehe Jiří · Peksa Mikuláš · Pelda Zdeněk · Petrák Milán · Petříček Tomáš · Petříčková Iva · Pfeffer Vladimír · Pfeiler Tomáš · Pícha Vladimír · Pilip Ivan · Pitek Daniel · Pixová Michaela · Plaček Jan · Podzimek Jan · Pohled zblízka · Polách Kamil · Polčák Stanislav · Potměšilová Hana · Pražskej blog · Prouza Tomáš R Rabas Přemysl · Rajmon David · Rakušan Vít · Ráž Roman · Redakce Aktuálně.cz  · Reiner Martin · Richterová Olga · Robejšek Petr · Ruščák Andrej · Rydzyk Pavel · Rychlík Jan Ř Řebíková Barbora · Řeháčková Karolína Avivi · Říha Miloš · Řízek Tomáš S Sedlák Martin · Seitlová Jitka · Schneider Ondřej · Schwarzenberg Karel · Sirový Michal · Skalíková Lucie · Skuhrovec Jiří · Sládek Jan · Sláma Bohumil · Slavíček Jan · Slejška Zdeněk · Slimáková Margit · Smoljak David · Smutný Pavel · Sobíšek Pavel · Sokačová Linda · Soukal Josef · Soukup Ondřej · Sportbar · Staněk Antonín · Stanoev Martin · Stehlík Michal · Stehlíková Džamila · Stránský Martin Jan · Strmiska Jan · Stulík David · Svárovský Martin · Svoboda Cyril · Svoboda Jiří · Svoboda Pavel · Sýkora Filip · Syrovátka Jonáš Š Šebek Tomáš · Šefrnová Tereza · Šimáček Martin · Šimková Karolína · Šindelář Pavel · Šípová Adéla · Šlechtová Karla · Šmíd Milan · Šojdrová Michaela · Šoltés Michal · Špalková Veronika Krátká · Špinka Filip · Špok Dalibor · Šteffl Ondřej · Štěpán Martin · Štěpánek Pavel · Štern Ivan · Štern Jan · Štětka Václav · Štrobl Daniel T T. Tereza · Táborský Adam · Tejkalová N. Alice · Telička Pavel · Titěrová Kristýna · Tolasz Radim · Tománek Jan · Tomčiak Boris · Tomek Prokop · Tomský Alexander · Trantina Pavel · Tůma Petr · Turek Jan U Uhl Petr · Urban Jan V Vacková Pavla · Václav Petr · Vaculík Jan · Vácha Marek · Valdrová Jana · Vančurová Martina · Vavruška Dalibor · Věchet Martin Geronimo · Vendlová Veronika · Vhrsti · Vích Tomáš · Vlach Robert · Vodrážka Mirek · Vojtěch Adam · Vojtková Michaela Trtíková · Vostrá Denisa · Výborný Marek · Vyskočil František W Walek Czeslaw · Wichterle Kamil · Wirthová Jitka · Witassek Libor Z Zádrapa Lukáš · Zajíček Zdeněk · Zaorálek Lubomír · Závodský Ondřej · Zelený Milan · Zeman Václav · Zima Tomáš · Zlatuška Jiří · Zouzalík Marek Ž Žák Miroslav · Žák Václav · Žantovský Michael · Žantovský Petr Ostatní Dlouhodobě neaktivní blogy